有食譜》夏天吃薑愈吃愈熱？養生專家激推「麻油漬薑片」開胃又排汗

民間常說的一句養生諺語「冬吃蘿蔔夏吃薑」是真的嗎？生薑辛辣生熱，這樣吃是否會讓夏天更熱？食療養生專家王明勇於臉書粉絲頁分享，夏天吃薑除了可以健脾胃之外，還可以幫助身體發汗與排汗；尤其炎炎夏日都待在辦公室或家中吹冷氣，如果沒有讓身體的熱氣藉由流汗排出，就容易有中暑的情形。

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王明勇表示，薑本身會讓人開胃，對胃部不適也有幫助，因此也分享「麻油漬薑片」的作法供民眾參考。不過要注意的是，薑雖然是好食物，但醃好的嫩薑即使放冰箱也只能保存5～7天，該食材無法久放，所以最好趁新鮮食用完畢。

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【材料】

嫩薑3根
鹽1小匙
醬油膏1湯匙
黑麻油1湯匙
小黃瓜1根
紅蘿蔔1/2根
雞胸肉150公克
醬油膏1湯匙
麻油薑片及醃汁適量
黑胡椒粗粒少許
辣椒絲少許

【作法】

1. 製作「麻油漬薑片」：嫩薑切成薄片越薄越好，再加一點鹽，抓勻之後靜置1小時出水，盡可能擠乾。加入醬油膏及黑麻油各1湯匙，抓勻讓它先行入味，再放置保鮮盒冷藏一晚更加入味，同時也減少辣味，即完成。
2. 小黃瓜與紅蘿蔔切粗絲，雞胸肉煮熟後剝成絲狀。
3. 小黃瓜絲加鹽抓勻出水後擠乾水分，與紅蘿蔔絲、雞絲一起放入調理盆中，接著加入麻油薑片及醃汁，還有醬油膏1湯匙、黑胡椒粗粒及辣椒絲調味，拌勻即完成。