世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究中心（IARC）近日公布，將人造甜味劑阿斯巴甜列入可能對人類致癌的物質名單。這一消息引起廣泛關注，因為阿斯巴甜常被用作飲料和口香糖的添加劑，是糖尿病患者和減肥人士常用的糖替代品。
▲WHO旗下的國際癌症機構首度認定阿斯巴甜有致癌風險。（圖／Shutterstock）
阿斯巴甜是一種由L-天門冬胺酸和L-苯丙胺酸二肽的甲基酯結構組成的人造甜味劑，其甜度高達蔗糖的200倍。由於阿斯巴甜具有高甜度、低熱量，並不會導致蛀牙，因此被廣泛用於飲料和口香糖等產品中。
然而，阿斯巴甜在高溫下會分解並失去其甜味，因此不適合用於烹飪和熱飲。此外，由於阿斯巴甜的化學結構中含有苯丙胺酸，苯酮尿症患者無法代謝這種胺基酸，所以必須避免接觸。
▲WHO旗下的國際癌症機構首度認定阿斯巴甜有致癌風險。（圖／Shutterstock）
國際癌症研究中心於今年7月27日正式公布了阿斯巴甜的潛在致癌性評估。而與此同時，聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加物聯合專家委員會（JECFA）也計劃於7月中旬更新其風險評估報告。
我國食品藥物管理署表示，將密切注意國際癌症研究中心和食品添加物聯合專家委員會的正式評估報告，並根據國際間的後續採用情況，作為評估和檢討阿斯巴甜使用範圍及限量規範的參考。目前在我國，各類食品使用阿斯巴甜量須適量，且必須在包裝上用中文顯著標示「苯酮尿症患者不宜使用」。
目前歐盟針對阿斯巴甜在多個食品類別中設定了相應的使用限量；而日本則將其列為指定的食品添加物，但未設定明確的使用限量；在美國，除了烘焙食品外，其他類食品可在符合良好衛生規範的前提下適量使用阿斯巴甜。
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