物價上漲了，用心跟著廚藝名師學些簡易烹飪法，好好找食材，每月輕鬆節省萬元。（圖/取自網路）
黃丙喜(國家公益發展協進會理事長)
感覺到最近物價上漲的壓力了嗎？100元以下的便當找到了！230元一碗成了日本的陽春拉麵。昨天去五星級餐館點了碗牛肉麵，乖乖，付帳時赫然發現它悄悄地從390元漲到了530元。
通貨膨脹，唉！沒有像廟堂官員們講的那麼溫和的三、四%。自己搞吧！趁著最近和莊敬高職名廚老師學得的一些烹飪，從冰箱拿出一塊團購的牛肉，加上回家途中從街角小農買到的蔬菜，用電子鍋，雖然技術和火候都不够，但一碗下來，料真貨好、味美價實，一百元有找。吃得精神氣爽，營養充足。
別抱怨了，自己動手做吧
小富由儉。因為儉，我們每天只要從三餐飲食上知道怎麼買到物美價廉的食材，而且勤快些自己動手做，如此每月省下萬元，心理快樂，加上吃的簡單少量、喝的有品有味，身體又變得更加輕鬆健康。荷包和身心靈四得，你還觀望甚麼？
不經一事，不長一智。最近參加新北市政府客家局舉辦的「新北就是哈這味」的客家美食教學活動，從莊敬高職陳睿智、簡鳴宏、紀寶玲和沈柏鈞四位名廚的教學上學到，原來日常生活中的美食可以如此簡單地省錢又健康，關鍵只在於你願不願起而行而已。
常識、知識和經驗都是有價的。四位餐飲名師共同告訴我們一個健康美食的構成比例原則：原料食材佔了五十%；加工、烘焙、烹飪又佔了五十%。價格結構上呢？從家庭飲食的角度來看，因為自己動力做，原料食材所佔的比重因此會高到七十%。
多學，多做，省錢又健康
從上述質量和價格的比例上，你不難發現原料食材對於吃的省錢又健康的重要。怎麼去做的到呢？都有五星級飯店經歷的四位名廚提供的解方出奇意外的簡單。一是自己假日抽空多上市場，不論公辦或傳統的，很多小農都能提供好的時令蔬果；一是多在網路蒐尋資料，不少在地或批發農漁也有團購通路，用心比較，挑選出物美價廉的食材不是難事。
舉個例子，你下班後去連鎖超市，貼上黃標的蔬菜，三包一百元，很便宜了；你早上抽空去傳统市場，三把五十元小農新鮮蔬菜，經常買得到。這些小把的小農青菜，很容易料理，一盤炒下來在傳統小吃店都得賣到八十到一百塊。你一盤菜就省下六十到八十元。
肉呢？牛肉、豬肉和魚肉，生活可以過的簡單些，但不能失了營養，三餐少不了其中肉類。好！超市的貼標肉類，平均價是一盤一百元到一百廿元左右，上團購通路呢？找左鄰右舍合夥一下，買個四、五公斤裝的，平均每片價可以降到約莫五十元。莊敬高職的廚藝老師都有上菜市場的習慣，也能網上肉蒐好料，原來如此，能上廚房做出好菜是有道理的。
飲料，果汁，也別胡亂喝
二菜一肉一湯吧！按照上述採購習慣的改變，估算下來，一日三餐就能輕鬆省下五百元，飲料還沒算呢！祖父母輩說，賣冰和做醫師的最好賺。年輕人很喜歡去排泡沫紅茶等速飲連鎖店。每杯動輒七、八十元，原料不談，加料糖份含量都太高，好喝但不利健康。回家自己泡吧！全家一起來沖泡，原料好、杯子環保、泡法簡單又有趣。
紀寶玲老師教的「虹吸泡茶法」和「在地配料和西式飲法」，把傳統的東方美人茶和文山包種茶，加上野薑花、仙丹花、肉桂葉、芒果、荔枝等等，一壺飲料，加些檸檬，再摘些陽台的藥用植物，全家享用，家庭和樂、健康又省錢，真是太有價值的創意，信手拈來，讓人驚喜。
今天就做，別光用嘴說
「新北就是哈這味」的美食教學影片在新北市客家局和數位網路平台上都找得到。免錢，學烹飪技術和選食材方法，真是「對抗通膨的簡單四得法」，別再懶窩在沙發上了！
黃丙喜，筆耕公共政策三十年，期許為國泰民安增動力，為社會公義添喉舌。出身新聞媒體，而後轉任台灣大型和跨國企業，赴美獲管理學博士，先後在南洋理工大學、芬蘭厄爾托大學和台灣科技大學教授IMBA和EMBA學程，並任國發會、經濟部、衛福部等政府機構專案顧問，負責政策前瞻、國會溝通和危機管理。