端午節應景吃粽子 搭配蔬菜水果助消化

新竹縣新埔鎮有一間糕餅店，每年端午節前夕，總有顧客上門預訂客家粽，營養師提醒，粽子屬於高熱量食物，建議民眾品嚐時搭配高纖蔬果，幫助腸胃消化而且又能吃得健康。 將剛蒸好的糯米飯，倒入準備的配料進行翻炒，雖然客家肉粽口味簡單，但基本的3種配料食材，菜脯和香菇還有豬肉都需要分開炒過，每一個步驟都不能馬虎，為了讓米粒吃起來自然香Q帶勁，因此處理過程最為繁瑣。 粽子業者 林金福：「米要浸泡3個小時過後，才去蒸，蒸到熟過後，還要再加那些原料，那些香料放進去再炒過，這樣才比較好吃。」 香氣十足的客家粽，每年端午節前總是有消費者慕名預訂，但1顆粽子平均是400至600大卡，幾乎等於1碗半到2碗的飯量，熱量不低，營養師建議民眾，可以搭配高纖的蔬菜和水果，不但均衡飲食，也能夠幫助腸胃消化。 東元綜合醫院營養師 黃詩瑩：「在吃肉粽的這個部分的時候，我們就要多搭配一些蔬菜，那蔬菜就是一餐會建議，至少吃一個拳頭(分量)，那我們也可以搭配一些水果，一餐也是可以吃一個拳頭的水果，讓我們的營養可以再更均衡一些些。」 為了符合時下健康觀念，有一些店家採用高鈣米取代糯米，將香菇和蝦米，還有油蔥等材料一起混合炒，不僅油膩感減少也保留香氣，讓民眾端午節吃粽子，也能少一點健康上的負擔。