(中央社訊息服務20230616 18:29:55)您知道「一餐不吃肉」，就能減緩氣候變遷嗎？響應減碳救地球，花東地區唯一獲得GTS認證的飯店——秧悦美地度假酒店和營養師合作，特別推出採用當季、當地豐富多元的有機蔬菜打造的綠色餐食——「佛陀飯」，一天吃一餐既能幫地球「減碳4.1公斤」，又有助於身體健康！
根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的數據，「全球畜牧業飼養家畜的二氧化碳總排放量，為每年 71 億噸，佔所有人為溫室氣體排放量的 14.5%」；根據芝加哥大學地球物理系教授Gidon Eshel和Pamela Martin研究，一人一天吃一餐素，可減少4.1公斤「二氧化碳」，等於180棵樹1天的二氧化碳吸收量!
牛津大學更進一步研究發現，「大部份的植物性食物，碳排放都比動物性食物低 10 至 50 倍：每公斤的植物性糧食生產約排放 0.3 至 4 公斤的二氧化碳，其次為魚類（野生魚 3 公斤、養殖魚 5 公斤）、家禽類（6公斤）與豬肉（7公斤），碳排較高的羊肉每公斤則排放 24 公斤溫室氣體」，而牛肉的生產過程因加上「甲烷氣體、毀林墾地等『改變土地使用』的碳排放，每公斤更會排放高達 60 公斤的溫室氣體。」
然而，由於人類對肉食需求的大量增加，造就了工業化畜牧業的發展，集約化的經營已「直接或間接導致氣候變遷、生物多樣性喪失、水資源污染、對全球氮和磷循環的干擾，以及土地系統變化等諸多環境問題。」過量攝取肉食會造成環境的衝擊，反之，養成「低碳蔬食」的飲食習慣，不但能為地球自然生態的健康出一份力，還有助於身體健康。
「2022 年 4 月，聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）第三工作小組發布最新報告（AR6 WG3），報告指出，綜觀全球溫室氣體年均排放量，2010 至 2019 年是人類史上最高，如果要減緩氣候變遷，將升溫控制在攝氏 1.5 度，人類必須在 2030 年將溫室氣體排放幾乎減半，在 2050 年實現淨零排放，且必須在達到淨零之後，繼續邁向負碳排。」科學家在報告中提出達到減排最有效的方式，其中兩項是「保護、恢復森林、海洋和其他自然生態系統」、「發展氣候友善的農業和食品產業」。
花蓮秧悅美地度假酒店(Gaeavilla Resort)董事長尹純綢在30多年前即意識到， 如果要走向永續的未來，就需要從環境保護、社會責任、公司治理三個層面展開行動。從ESG(Environment環境、Social社會、Governance公司治理) 出發，落實永續綠色旅遊的「Green價值觀」——不止堅持友善大地、有機無毒栽植香草，達到每公頃有機農地，每年平均可以固碳3.95噸的二氧化碳的排放量，更持續推動當地有機農業與永續發展，建立友善農業和食品產業的「善循環」，成為花東地區唯一獲得「GTS綠色旅行標章」(Green Travel Seal)國際永續綠色旅遊認證兩顆星的國際五星級度假酒店。
如今減碳議題刻不容緩，秧悦美地作為ESG實踐者，為旅客打造了「綠色永續餐飲行動」，讓每個人都能透過選擇綠色飲食，讓自身更健康、同時促進台灣的自然生態與農村永續發展。不但在自家農場和農委會合作培育出全球唯一「吃有機香草長大」、無抗養殖的「Gaea雞」，結合在地有機小農契作食材開發營養與美味兼具的「Gaea雞火鍋」以及「奶芋雞」料理，今年更與知名營養師謝宜芳合作，推出採用當季、當地豐富多元的有機蔬菜打造的「佛陀飯」，不習慣吃素的旅客，也提供搭配高品質低碳白肉的「Gaea雞」套餐作選擇。即日起至2023年8月31日止，秧悅美地特別在旅遊旺季推出「佛陀飯」套餐優惠，邀請每一位旅客加入「蔬式圈」，為氣候變遷展開實際行動，每週一日、用有機無毒、少肉多蔬的低碳餐食，一起養身體健康、氧自然生態！ 優惠詳情請參考活動網址：https://www.gaeavilla.com/zh-tw/news.php?act=view&id=163 訂位專線：03-812-9168分機3702、3703
參考原文： 1.〈IPCC最新報告6大啟示：還有機會減緩氣候變遷，全球須立即行動！〉 Greenpeace 綠色和平， 2022 年 4 月 21 日 2.〈畜牧業為何與糧食及氣候危機有關？溫室氣體不只來自牛放屁！〉，Greenpeace 綠色和平，2022 年 12 月 13 日 3.〈少肉多蔬幫地球降溫，一起「出一張嘴，用吃改變世界」！〉，Greenpeace 綠色和平，2021 年 8 月 9 日