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【記者游巧君 / 台北報導】夏天陽光充沛,提供萬物優良成長條件,大地生氣蓬勃。欣葉國際餐飲旗下「欣葉日本料理」以日式燒、炸、烹職人の三重火技,結合馬告、剝皮辣椒等台灣特殊食材,演繹12道色香味俱全的主題料理,「欣葉日本料理限定主題」菜色自6月15日供應至8月下旬,全台四家門店同步上市。
同時,為提供更細緻的餐飲服務,全素者可食用的「蔬食套餐」菜單同步更新,從清爽的餐前小缽、壽司、手卷,到烤物、鐵板、煮物、蒸物等熱食一應俱全,因蔬食料理的備餐流程繁複,消費者須於訂位時事前預約,以免向隅。
味蕾的感動 職人の三重火技絢爛登場
提到日本的夏天,就會想到熱鬧的夏日祭典,「欣葉日本料理」今年以華麗的燒、炸、烹 三重火技,展現滿滿的熱情活力,就像晴朗夏夜綻放的絢爛煙火, 點亮食客的心情,揭開味蕾的美味篇章。
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日式燒烤看似簡單,其實大有學問,料理時間過猶不及都會影響口感,考驗掌控火侯功力,推薦午、晚餐皆有供應的「剝皮辣椒鯖魚燒」、「馬告風炙烤雞真丈湯葉捲」、「雪花牛肉蒟蒻燒」,鯖魚油脂豐厚、肉質鮮嫩,是常見的燒烤食材,碰上台灣特有的剝皮辣椒,激盪出「剝皮辣椒鯖魚燒」,微辣甘甜配上飽滿海味,獨特風味令人驚艷;馬告具檸檬與香茅香氣,有「山林黑珍珠」之稱,本季限定的「馬告風炙烤雞真丈湯葉捲」,料理長將Q彈花枝漿拌入雞絞肉,捲入味道高雅的湯葉捲,烤至金黃酥脆,清爽雞絞肉配上馬告辛香,保證一吃上癮;「雪花牛肉蒟蒻燒」選用風味濃厚、油花細緻的牛腹肉,鋪上高湯熬煮後的蒟蒻塊,是道口感及健康兼具的料理。
日式炸物輕盈脆爽人見人愛,想要兼顧炸物口感與營養價值,油溫的掌控與速度調配是關鍵,如此一來,才能在打造酥脆外層麵衣的同時,鎖住食材的鮮美和營養價值,全餐期供應的「日式可樂餅」,新鮮馬鈴薯內餡綿密細緻,外酥內鬆的療癒搭配,沾著酸甜塔塔醬一起入口,好吃得讓人停不下來;唐揚雞一直是餐檯上的人氣王,今夏限定的「柚子胡椒風唐揚雞柳」,料理長發揮巧思,把紫蘇葉碎末加入麵包粉,誘人香氣再升級,醃製時特別加入柚子胡椒,淡淡柑橘香氣緩解炸物油膩感,帶來味覺上的全新感受。
烹物強調和諧的味覺平衡,不用過多的調味,保留食材的原汁原味,全餐期提供的「中華風天津時蔬燴」,使用大量當季時蔬,每口都能吃到大自然的甘美;帶有輕微辣感的「四川風味旬魚揚」、「咖哩匠紅咖哩海鮮旬味」於午,晚餐期供應,帶著漂亮鮮紅色澤的「四川風味旬魚揚」,使用大量新鮮生辣椒拌炒出汁,再加入蒜頭、糖、醋平衡風味,配上鮮嫩多汁的炸比目魚,酸甜鮮美一口滿足;咖哩控不能錯過與日式咖哩品牌「咖哩匠」聯名的限定料理,「咖哩匠紅咖哩海鮮旬味」,以咖哩大師「土井師傅」親傳設計的匠製美味咖哩為基底,加入淡菜、中卷等時令海鮮,達到鮮甜海味與香濃咖哩的驚喜平衡,微辣滋味還能一解夏日燠熱,加速排汗,促進新陳代謝,有助散熱。
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蔬人不輸陣 蔬食套餐換新菜
根據統計,全台素食人口突破300萬人、比例達13%,潛在蔬食客群更高達664萬人,「欣葉日本料理」為響應綠食潮流也滿足顧客多元聚餐需求,2020年起便推出全素者可食的蔬食套餐,受到許多消費者的喜愛,今年夏季推出全新菜色,運用櫛瓜、竹筍等時令新鮮食材,融入日式料理手法,套餐以清爽的榨菜漬湯葉捲小缽開場,接著是胡麻翠玉白菜沙拉、豐彩時蔬壽司、旬鮮果蔬手捲,熱食有炙櫛瓜田樂燒、醬焗鮮摘嫩筍、旬野菜昆布煮、筍松茸土瓶蒸,日本料理必吃的烤物、鐵板、煮物、蒸物一次包辦。不僅蔬食套餐內容均可加點,現場餐檯的蔬食佳餚及甜點也都可以無限享用,收費同buffet各餐期的餐費,此外,由於蔬食料理食材及出餐流程需獨立準備,若素食者有蔬食套餐需求,需在訂位時事先告知預約以利備餐。
開心Fun暑假 超萌造型壽司登場
暑假最適合親子同樂,擁有不少忠誠家庭顧客的「欣葉日本料理」,在7月準備超可愛的造型壽司,迎接暑期的小VIP們,迷你小巧的尺寸方便兒童拿取、入口,料理長運用紅蘿蔔、地瓜等天然食材,創造出吸睛的繽紛色彩,再用海苔、堅果在米飯上排出眨眼、微笑等表情,豐富造型光是看著心情都好了起來,也更能帶動食欲。打造美味餐點、用心服務及全齡友善用餐環境不遺餘力的「欣葉日本料理」,針對兒童及年長者推出友善優惠,自7月1日起凡 6 ~ 12足歲兒童均享成人餐價半價優惠,3 ~ 5足歲孩童酌收150元清潔費,未滿3歲兒童免費入場;而60足歲以上長者均享有95折餐價優惠,全齡友善優惠詳情請見欣葉日本料理官網公告。
料理介紹詳見欣葉日本料理官網
https://www.shinyeh.com.tw/content/zh/brand/NewsDetail.aspx?BrandId=4&Id=3535