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今年初夏,到東北角吃馬頭魚,肉質細嫩美味

今傳媒/今傳媒 李晨馨 2023.06.09 08:00

【今傳媒/記者 李晨馨 報導】
初夏,東北角海域漁民出海釣獲許多的馬頭魚,美味又新鮮,只要漁船一進港,馬頭魚時常是第一個被指名買走的漁獲,新北市漁業處歡迎大家來東北角旅遊時,也來當地海鮮餐廳享馬頭魚料理。

馬頭魚俗稱馬頭或方頭魚,方形頭是其特點,台灣常見有三種分別是「紅馬頭魚」、「白馬頭魚」以及「黃馬頭魚」。白馬頭數量少但肉質比紅馬頭更細緻,價格也高些;黃馬頭的數量更是少之又少,很少在市場上流通。主要棲息於沙泥質海底,活動範圍較深,約在水深五十至公尺間,為肉食性之魚種,以小魚、蝦等為食,主要以台灣北部、東北部海域為主。馬頭魚是高經濟價值的魚種,利用延繩釣及船釣方式均可捕獲,肉質細嫩而美味,含有豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸,絕對是老少咸宜餐桌上最合適的美味之一。

澳底尚青現撈海鮮熱炒店老闆娘林語婕表示,馬頭魚的烹煮料理非常簡單,乾煎馬頭魚,先將魚體去除鰓和內臟後,將魚放入熱油鍋內以小火慢煎約5分鐘後,翻面再煎5分鐘起鍋,因馬頭魚肉質細膩在煎魚時不要常翻魚否則容易煎成魚鬆。清蒸馬頭魚,魚身上抹薄鹽鋪少許薑絲、魚肚內放薑片,也需要淋些許米酒,蒸魚前電鍋加1杯水,等水滾蒸氣出來,再將魚入電鍋蒸,蒸好的馬頭魚上放蔥絲、薑絲、辣椒絲,淋上熱油後即可上桌。

新北市漁業處表示,新北市東北角海域因位處大陸沿岸冷流及黑潮暖流的交會處,水質清澈且富含營養源,孕育出許多美味的漁產品例如馬頭魚、馬加剪、萬里蟹、小卷、貢寮鮑等多樣優質水產品。初夏的東北角海濱非常適合旅遊,這裡除了有福隆沙灘、三貂角燈塔等著名旅遊景點外,還有當地特色漁港和漁村,深入當地漁村感受不同的氣息,體驗在地漁村文化。亦可就近到各漁港附近的海鮮餐廳,品嚐最道地的海鮮料理!

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