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大直英迪格聯手國寶廚神阿發師 x青青餐廳 重譜酒家菜樣貌

新頭條/ 2023.06.01 12:43

生活中心 / 綜合報導

宴客選精緻典雅的飯店還是澎湃辦桌?好吃的辦桌菜餚搬上星級飯店,不必汗流浹背在路邊享用!4/14-8/31台北大直英迪格特邀土城青青餐廳國寶廚神阿發師客座,攜手推出的【失傳酒家菜】,【失傳酒家菜】端出經典酒家料理及八道失傳手路菜,從擺盤、盤飾、菜單都詳細研究,重新譜寫老台菜的新樣貌,絕對能讓賓主盡歡;另融入大直英迪格的法式雞汁鮑魚塔及肋眼老饕,也帶來辦桌宴席全新體驗。

▲五彩蛋黃蝦呈現五種顏色,謂之五彩;黃袍襄豆腐呼應大直英迪格特有的磚窯文化,內層軟嫩、外皮酥脆。(圖/業者提供)

「辦桌」是台灣傳統美食文化,過去常見於婚喪喜慶及彌月慶生…等人生重要時刻,近年來辦桌文化漸漸勢微,為了讓年輕人更接受傳統台菜,台北大直英迪格從擅長的西餐料理理解,西餐注重「整體呈現」,從料理、空間到盛裝的器物都兼顧美感,於是與阿發師與在法國學烘焙的第三代施捷宜聯手,從料理的選擇就花了三個月時間品嚐研究,擺盤、盤飾也花了大半月時間討論調整。原本大份量的台菜,改變為更精緻化的呈現,烏魚子配菜組合成一口吃;為了讓料理好吃又好看,同時保留台菜傳統有頭有尾的精神,也費功把魚尾塞入魚頭裡,目的都是希望讓台菜更具品味優雅的五感體驗。

大直英迪格總經理胡愛偉表示:「大直英迪格的客群年輕,約25至45歲的新世代,這個世代追求品味與質感的獨特體驗;此次合作沒特別針對婚宴客人推廣,但意外收獲不少結婚新人選擇這套宴席,而且新人、長輩、賓客都十分滿意;選擇在飯店吃阿發師的酒家菜,絕對是個好選擇。」

▲近快失傳的「白雪桂花蟹」,蛋白覆蓋與10種當季食材炒製成的餡料,形色味皆誘人。(圖/業者提供)

關於阿發師X青青餐廳

於1977年佇立在新北土城中央路上,傳承三代,餐飲世家四代在地近半世紀老字號,至今人聲鼎沸、美味不失。無論是遠近馳名的佛跳牆、魷魚螺肉蒜或三杯雞…等。道道台式經典手路菜、澎湃宴席佳餚、火候家常快炒,廚神阿發師嚴格把關,美味傳承老饕們共同回憶的古早味!

▲「寶島青芒果刨冰」兼顧美味及視覺深受賓客喜愛。(圖/業者提供)

【青青餐廳】台語發音似鏗鏗鏘鏘,有熱鬧意味著生意興隆。加上「青」字意長青,代表著延續、長遠,此比劃八,也意味著八八,國語音發發有著財源滾滾、生意興隆之意。阿發師X青青餐廳期待著將台灣菜文化、味道傳承永續,讓全世界認識台灣!

訂席專線:02-3518-7778

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