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淡菜是海鮮不是菜!營養價值不輸深海魚

品觀點/營養師 高敏敏 2023.05.31 09:52

淡菜是海鮮不是菜?營養師高敏敏表示,其實淡菜是貝類海鮮的一種 又叫“貽貝”。低脂、高蛋白、富含omega-3,營養價值不輸深海魚!

#新鮮淡菜 跟 #淡菜干 的營養價值高敏敏營養師都幫大家整理出來了!給大家每100g之營養數值圖鑑。

#新鮮淡菜 熱量:96kcal 蛋白質:17.8g 脂肪:2.2g 碳水化合物:2.6g 鐵:4.2mg 鉀:143mg 鈣:40mg 鎂:59mg 維生素B12:11.11μg DHA/EPA:366/541mg

#乾貨淡菜 熱量:263kcal 蛋白質:43.7g 脂肪:8.5g 碳水化合物:23.9g 鐵:7.4mg 鉀:332mg 鈣:122mg 鎂:124mg 維生素B12:12.22μg DHA/EPA:1077/1303mg

有沒有發現 DHA/EPA的含量很豐富,100公克的新鮮淡菜肉 就有高達1082mg EPA 和732mg DHA,跟同等重量的鮭魚不相上下。(鮭魚每100g含1270 mg EPA /893mg DHA)

其實淡菜小小一顆 營養卻超豐富 像是: @預防缺鐵性貧血 @幫助增肌減脂 @改善疲倦 @降膽固醇 @保護心血管 @抗發炎

建議大家可以將當作營養攝取來源,煮淡菜前不用像蛤蜊一樣吐沙 只要洗乾淨即可使用。可以以清蒸為主 加點薑片就很鮮甜美味,或是用一般炒蛤蜊的手法 再加入些許九層塔。簡單烹調就可以吃到滿滿營養!還有食用時再撥開外殼即可,如果遇到煮不完的情況 記得不要碰水,放冷藏即可。(建議在3天內料理完成)

料理之外正確挑選淡菜也很重要,可以以外殼濕潤、有光澤狀為主;氣味聞起來有海水味的為佳,如果有腥臭味就可能不新鮮。外殼如果有打開也不用擔心,這表示淡菜有在呼吸,另外淡菜鬚足越多越肥美健康喔!

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