2023新素味食代x綠食育蔬倡行動聯展

（記者李靜音／高雄報導）有鑑於綠色永續、環保減碳大時代的來臨，及廣大的彈性素食人口成長率，國立高雄餐旅大學廚藝學院團隊延續去年底的「新素味時代Start Up-食農教育×智慧食尚x綠色永續x從心啟動」集結產官學媒倡議行動後，再次串聯起產官學媒的力量，以「讓蔬食注入永續廚藝力」的精神，呼應聯合國SDGs永續發展目標，今(30)日共同舉辦「新素味食代x綠食育蔬倡行動聯展」。

國立高雄餐旅大學廚藝學院舉辦「新素味食代x綠食育蔬倡行動聯展」。(圖/高餐大提供)

長年茹素的立委林岱樺表示，永續議題已是國際焦點，全球飲食生態更面對新轉型，如此多元面向的衝擊下，發展新蔬食餐桌革命及培育新潮流素味人才是勢在必行。

教育部技職副司長柯今尉表示，教育部USR（University Social Responsibility，USR）第二期計畫類型分為「大學特色」及「國際連結」兩大類，高餐大觀光餐飲特色鮮明，因應綠食潮流，為培育蔬食人才最佳場域。

 

活動以小型成果發表會方式，搭配悠活蔬暢市集的蔬攤活動，邀請國內在地的企業商家及學者專家等，分享其綠色永續、食農教育及綠色廚藝等議題的心路歷程。

 

高餐大曾裕琇院長所領軍的廚藝學院團隊，積極推動「素時尚創新創業學分學程」，從永續食農教育與實務、新素味食材認識與採購實務、素食尚烹調與盤飾實務、植感甜點烘焙實務、全植健康飲調實務、素食尚療癒餐飲設計實務、彈性素食食物設計實務、無國界蔬食餐廳開店實習等，扎實的素食新知與技術為底蘊，打造素人變達人，為自己的人生”素”造不同的新選擇。

 

校長陳敦基表示：身為餐旅龍頭，不僅是料理藝術的創作者，更是綠色永續與永續飲食轉型的操舵手；期待整體活動藉由聯展活動方式以實體行動，推廣食農永續課程及所對應之培育新素食蔬食廚藝人才的重要性，拓展以師生為主體的大學社會責任，共創「廚藝地球永續共榮圈」。誠摯期盼透過小而美的綠食育蔬倡快閃行動，集結有志一同為企業責任、社會責任及食農教育責任的夥伴們，共同閃耀出綠寶食的光芒，為下一代守護這一片綠世界。