2023HOFEX 香港國際廚藝競賽 景文科大榮獲1銀1銅

(中央社訊息服務20230512 18:23:49) 2023香港國際美食大獎(HKICC) 於2023年5月10至12日於HOFEX— 亞洲頂尖國際餐飲及酒店設備展隆重舉行。比賽由香港廚師協會合辦，並榮獲世界廚師協會(WORLDCHEFS)認可，致力培訓優秀人才及提升業界標準。

今年共有300 多位選手參賽，分別來自來：台灣、（香港、澳門、中國）、越南 、韓國及馬來西亞 參與18 不同種類的比賽項目。

景文科大餐飲系香港僑生倪志豐此次作品為避風塘孜然羊肩排、炸羊肉春捲佐乾燒醬、蒜香芥蘭菜。主要的概念來至於香港的美食像避風塘炒蟹、黃金春卷等，把其中的原食材轉換成羊肉，使整體更別具另一番風味。由於是第一次參加比賽，對比賽環境及大會提供食材不熟悉，以至於比賽時很多事情都出乎預料之外。例如現場不能使用明火，𢹂帶的鍋具又不導電、考驗著臨場反應，比賽開始的時候，先果斷的把羊肩排以最快的速度去筋膜並醃製，再改變策略將剩下的全部由一個鍋子完成。即使心裏着急，依然保持着一顆平靜的心面對整場比賽，最後壓線完成，也不負眾望獲得銀牌佳績。

繆樂瑤參加項目是西餐海鮮現場烹調，設計了堅果奶油嫩煎鱈魚，食材由大會提供，鱈魚的品種在台灣買不到，練習過程中，只能用類似食材取代，去年從香港到台灣唸景文科技大學餐飲管理系廚藝組接受完整的培訓，由於之前在香港唸高中時並未接觸餐飲及廚藝，基礎不如其他同學，本著興趣更加努力，不斷利用課餘時間反覆練習，第一次參加國際大賽就取得銅牌佳績。