中信科大師生國際廚藝賽場大放異彩 勇奪3金1銀1銅

(中央社訊息服務20260812 10:11:55)2026年第10屆國際廚藝美食藝術大獎日前舉行，中信科技大學（下稱「中信科大」）餐飲與健康養生系（下稱「餐飲系」）師生展現深厚的餐飲專業與藝術創作實力，教師楊順龍以翻糖藝術作品《周倉將軍》、《文殊菩薩》及《釋尊成道．金剛護法》一舉拿下3面金牌；一年級忠班學生林語哲則在楊順龍老師指導下，以《四海同心如意宴》榮獲中式創意菜銀牌、《玉麟雙鮮魚》獲中式主菜銅牌，師生合計抱回3金1銀1銅，展現中信科大深化技職教育、接軌國際競賽的培育成果。

國際廚藝美食藝術大獎是亞洲餐飲與藝術創作領域的重要競賽之一，參賽作品除了考驗廚藝技術，也重視創意、美學設計、造型工藝與文化內涵。楊順龍此次以翻糖藝術詮釋傳統文化，作品《周倉將軍》以中國歷史人物為主題，運用立體雕塑技巧細緻呈現人物威武剛毅的神態與忠勇形象，盔甲紋飾層次分明，展現強烈視覺氣勢；《文殊菩薩》以佛教智慧象徵為創作核心，透過莊嚴祥和的造型、流暢細膩的線條，呈現宗教藝術之美；《釋尊成道．金剛護法》則刻畫釋迦牟尼成道時的神聖意境，以及金剛護法威嚴守護的精神內涵，3件作品皆獲得評審肯定，摘下金牌。

除了教師作品獲得肯定，學生林語哲也在中式料理競賽中展現創意與技藝。銀牌作品《四海同心如意宴》以臺南在地特色食材為創作基礎，融合虱目魚、花枝及白蝦等海鮮元素，透過圓融典雅的整體造型與豐富口感層次，傳達「四海同心、吉祥如意」的意涵，將地方食材與中華飲食文化巧妙結合。另一道銅牌作品《玉麟雙鮮魚》則以鱸魚與白蝦製成魚蝦泥，搭配紅椒、紅蘿蔔製作魚鰭，並以蘆筍排列出魚鱗，透過塑型與蒸製工藝打造栩栩如生的魚形作品，兼具視覺藝術效果與食材鮮甜原味，展現林語哲在中式料理技術與造型設計上的創意巧思。

林語哲表示，從構思菜餚主題到完成作品，每個階段都充滿挑戰，尤其塑型與細節呈現需要反覆練習，過程中曾多次修正作品。雖然備賽過程辛苦，但透過不斷練習、調整與學習，讓自己在料理技術與臨場心態上都有成長，也更加確立未來朝餐飲專業發展的方向。

楊順龍表示，國際競賽考驗的不只是烹調技術，更涵蓋創意發想、時間管理、造型設計及臨場應變能力。翻糖藝術則是一項結合烘焙、雕塑、美學與文化的創作，每件作品從構思、設計到製作，往往需要數週甚至數月時間，必須持續修正比例與細節，才能呈現完整的藝術效果。此次參賽除了展現自身的藝術創作能力，也希望透過競賽經驗融入教學，讓學生勇於挑戰自我，從實作中累積專業能力。

中信科大餐飲系長期深化技職教育特色，透過實務課程、專業技能訓練與國內外競賽，培養學生將技術、創意與文化融入餐飲創作。此次師生在國際賽事中同獲佳績，展現教師專業引領與學生實作學習的成果。未來餐飲系將持續結合臺灣在地特色食材、傳統文化與創新料理設計，拓展國際競賽交流，培育具備專業技能、創意思維與國際視野的餐飲人才，讓臺灣餐飲文化與技職教育成果在國際舞臺持續發光。

中信科大官方網站：www.ctbctech.edu.tw