2017年開始舉辦的臺東慢食節，可以說是臺東最知名的旅遊主題活動，而今年首場慢食節就以早餐做主題，由在地的店家以在地食材製作提供，各類世界風味、傳統滋味或創新的早餐料理，讓民眾有更多樣的早餐選擇。 「最早的、最早期的篩米苔目的，就是用這個。」 拿著早期篩米篩目的工具，介紹臺東人愛吃的早餐米篩目如何製作。 早餐，就是今年首場臺東慢食節的主題，43個臺東在地店家，端出包括傳統臺式肉燥飯、粥、西式優格沙拉、披薩、鹹派、薯條等等，又或融合東西飲食文化的創意料理。 店家 黃茂錦：「臺東荖葉是很好的東西(食材)，所以想辦法把希臘優格放進去。」 店家 林文懷：「我爸爸是廣東靈山(客家)人，所以他很會做這種(麵)製品，還有豆類的，所以我們把油條跟燒餅這經典組合，變成法式的塔類。」 店家 簡秀倫：「我想說用以前小時候的方法，用甘蔗頭來滷(肉燥)，甘蔗那個風味其實會比較豐富。」 源自於義大利的慢食運動，在臺東已推廣10年以上，也成為臺東許多餐廳店家營運的方向，但在早餐飲食習慣，普遍選擇快速西式早點下，慢食節活動嘗試提供更多元的選擇。 臺東縣副縣長 王志輝：「不管哪一種(早餐)，我們希望融入更多在地的食材，讓我們的早餐多元化，去除掉那種，只有都會區那種漢堡的概念。」 臺東縣政府也表示，慢食節活動長期以來，強調不提供一次性餐具，鼓勵民眾自備或現場租借餐具，也特別安排自製自然素材餐具的活動，民眾可以用在地餐具吃在地早餐。