全國客家小炒爭霸賽 邀後生比廚藝拚獎金

每年都吸引各路好手來較勁，2023全國客家小炒爭霸賽，即將再次登場，北、中、南、東初賽，將在5、6月陸續展開，賽場上，競賽團隊除了要比道地還要比創意，多年擔任評審的國宴主廚邱寶郎，大方分享料理祕訣，也鼓勵更多年輕人一起來共襄盛舉。 大火拌炒陣陣飄香，讓人看了垂涎欲滴，每年廣受矚目的全國客家小炒爭霸賽，即將再次開跑，今年比賽，以符合現代健康輕飲食為主軸，搭配「Slow Fast-Food」的概念，要用在地食材，吸引年輕世代關注客家美食。 客委會產經處產業推廣科科長 王慶殷：「除了傳統料理以外，我們另外會有一道創意料理參與比賽，那這個創意料理比賽裡面，可能就會出現所謂的客家小炒漢堡，然後客家小炒披薩，用各種不一樣的飲食的方式，然後來推廣我們的客家美食。」 傳統客家小炒，基本食材包括五花肉、魷魚、豆乾、芹菜，南北各有不同，有些還會加入蒜苗、辣椒，蒜頭、蔥等拌炒，要炒得又香又入味，多次擔任評審的國宴主廚邱寶郎表示，掌握食材料理的祕訣很重要。 國宴主廚 邱寶郎：「魷魚短時間要讓它變軟一點，你可能要用那個熱水稍微浸泡一下，還有豬肉一定要用豬油來炒，這樣炒特別的香，我們客家菜就是肥油鹹香啦，這一定不可以忘記。」 賽場上，每支隊伍紛紛端出壓箱寶來較勁，要擄獲評審的味蕾，近幾年客家小炒爭霸賽，除了打響客家美食知名度，也進一步振興客庄經濟。 客委會產經處產業推廣科科長 王慶殷：「其實最直接的反映，就是反映在餐廳業者的績效，依據我們的統計，平均如果有得到名次的餐廳業者，大概會提升15%到20%不等的營業額。」 2023客家小炒全國爭霸賽初賽，5、6月將陸續在北、中、南、東開跑，各區冠軍將晉級總決賽，並在臺北電視台攝影棚內一較高下。