想念經典老菜滋味的饕客，六福皇宮「頤園北京料理」、「留園上海料理」的精湛菜餚細膩復刻重現了！台北六福萬怡酒店旗下粵亮廣式料理自即日起至6月30日， 端出六道當年的熱銷經典，包含頤園招牌宮廷菜九環醬牛肉、香麻帶勁的麻辣紅油羊肚絲、老北京傳統菜的合菜戴帽，與留園饕客必點天驕帝王海鮮煨麵、上海十里湯包，及極具上海濃油赤醬的海派韭黃爆鱔絲。
留園餐廳招牌名菜海鮮煨麵的奢華升級版「天驕帝王海鮮煨麵」，每日限量三鍋。圖片／六福旅遊集團提供
粵亮廣式料理位在四鐵共構南港車站上，坐擁交通便捷優勢，目前復刻六福皇宮曾獲《台北最佳北京餐廳第一名》殊榮的「頤園北京料理」，與承襲蘇浙精粹，融匯上海菜系慢火細煨，以高級海鮮展現滬菜文化瑰寶，廣受食客好評的「留園上海料理」。
頤園傳奇 慈禧太后珍愛「九環醬牛肉」再現
頤園餐廳首推「九環醬牛肉」，相傳是慈禧太后最愛的醬汁，以珍珠粉、干貝、鮑魚、金華火腿、魷魚等多種頂級食材，經過3個小時火精煉，過程極為繁複，本次嚴選與細緻柔軟的和紐澳牛肉大火爆炒，鹹香醬料的海味緊緊交織，香辣勁道湧上舌尖。
麻辣紅油羊肚絲以手工香辣油與數十種辛香料煉製而成的麻辣醬，加入肥厚適中的手切羊肚絲、宜蘭三星蔥。圖片／六福旅遊集團提供
而另一道同為香辣感受的「麻辣紅油羊肚絲」則以手工香辣油與數十種辛香料煉製而成的麻辣醬，加入肥厚適中的手切羊肚絲、宜蘭三星蔥，濃郁的麻油清香與一點厚重的麻辣氣味隨著攪動油然而生，吃起來脆彈有嚼勁，麻辣香氣撲鼻。
合菜戴帽又稱為金銀滿堂，盛盤後蓋上香氣十足的金黃烘蛋，除了可以傳統方式直接品饌，本次粵亮特別推出以全麥餅皮包裹的方式，更體現眷村老味道。圖片／六福旅遊集團提供
若不吃辣也可品嘗老北京傳統菜餚「合菜戴帽」又稱為金銀滿堂，將滿滿新鮮的鮮菜絲以大火快炒，再滴上醬油增加鑊氣，盛盤後蓋上香氣十足的金黃烘蛋，除了可以傳統方式直接品饌，也可包裹全麥餅皮，更猶如北京眷村老味道。
奢華海鮮盛滿 留園名菜霸氣升級「天驕帝王海鮮煨麵」
粵亮廣式料理復刻重現六福皇宮頤園北京料理、留園上海料理的精湛菜餚。圖片／六福旅遊集團提供
喜愛大嗑海鮮的人，則不得不品嘗留園餐廳招牌名菜海鮮煨麵的奢華升級版「天驕帝王海鮮煨麵」，每日限量三鍋，精選石斑魚、紅蟳、龍蝦、干貝、蛤蠣、三星蔥白等食材，以老火熬煮8小時濃白湯熬煮，加入慢火細煨的麵條吸附濃湯，與滿滿海鮮的精華融入，濃密黏嘴。
「海派韭黃爆鱔絲」則是鍾情上海菜餚老饕的最愛，嚴選在地台南鱔魚以大火快炒，精準掌握火候，保留鱔魚的新鮮甜度，再撒上薑絲及香菜與自製的濃郁雞油，熱油滋滋作響。
若想來點道地的上海點心，「上海十里湯包」是當年叱吒留園的夢幻逸品，晶亮的外皮透出湯汁，包裹著肥厚適中的雲林黑毛豬餡料，湯汁精華滿在內餡，所謂的「皮薄餡料鮮」，即是精隨。
／INFO／
台北六福萬怡酒店 粵亮廣式餐廳
地址：台北市南港區忠孝東路七段359號8樓
電話：02-6615-6528
台北六福萬怡酒店官網
編輯／Sasa
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