位處岡山和廣島市之間，成為一處緩衝之地的尾道市，一邊迎向瀨戶內海的一線湛藍，另一面則是以文學和影像中的詩意，與坡道商家交織而成的港町城景，瀨戶內海上眾多的大小列島，看似獨立分離卻又緊緊相依。
另外，對自行車的愛好者來說，連接尾道市和今治市的自行車道肯定不陌生，極其透明的海水粼粼、波瀾萬千，有最美自行車道之美譽的「島波海道」，是日本第一條可以橫穿海峽的自行車道，除筱之道橋外，所有的橋樑皆設有自行車道。
2021 年3 月開幕的頂級旅館「Azumi Setoda」，改建自一棟擁有140年屋齡，始建於1876年（明治初期）的宅邸老屋「舊堀内邸」，是自17世紀以來，從事製鹽、海運生意的富商堀內一家曾居住過的宅邸。由安縵旅館創辦人 Adrian Zecha 親自參與改建計畫，與過往打造的奢華旅館品牌不同，以日本旅館獨有的經營風格做為概念，讓旅宿空間與地方人文激盪出更多火花與連結。
「Azumi Setoda」找來京都知名的建築師、「六角屋」的創辦人三浦史朗設計，從內到外都是以非常謹慎的方式，除了保留建物既有的結構，包含外觀、樑、柱和石頭造景，以及宅邸中的庭園植栽等，皆有考慮到瀨戶內海沿岸的海風、日照條件等自然因素，並以木、土、石等天然建材，達到傳統與現代設計之間的平衡。
圖：俯瞰瀨戶田港口的景致；攝影：Max Houtzager
就地理位置而言，「Azumi Setoda」所在的生口島，恰好就在瀨戶內海的中央位置，亦是過去航行在「北前船航線」上——這條航線連接北海道、東北、北陸和西日本，從近代到現代前期，作為支持日本物流的大動脈之一，而航行在這條曾繁榮一時的西部航線上的船，就叫做「北前船」——從瀨戶內海到北海道之間，往返輸送煤炭、鹽等天然資源的船隻，最適切的行經地點。
圖：改建自具有140年歷史的富商宅邸「舊堀內邸」；攝影：Tomohiro Sakashita
「Azumi Setoda」旅館的入口就在「鹽町」商店街上，以往每天平均約有一萬人次的人潮，如今正透過各種振興企劃，逐漸找回往昔的那片榮光。至今仍留有瀨戶田町歷史痕跡的「舊堀內邸」，在翻新改裝的同時，旅館外的街道也重新被整肅鋪設。提到「Azumi」的由來，是借用自日本彌生時代，以海上勢力聞名的部落族氏「安曇族」之名，有一說他們就是海神族的後代。
攝影：Max Houtzager
安縵創辦人 Adrian Zecha，曾在1950年代以記者身份，住在伊豆、熱海當地的溫泉旅館，深受亭主、女將所經營的日式旅館之魅力所吸引，藉由改造港町的豪華宅邸，作為生根日本的第一步，從入住歷史的宅邸開始，逐步活化地方的人文風景，試以「旅行」作為介入振興地方的一種方式。
「Azumi Setoda」旅館規劃了一系列與地方相關，隨季節而不同的體驗活動，包括檸檬谷自然農法的講座、手沖咖啡工作坊、瑜珈課程的內容（室內）、船上海釣或搭郵輪欣賞夕陽，以及有專人導覽的腳踏車行程，認識瀨戶田歷史的探詢之旅（室外），甚至也有到附近寺院坐禪的體驗活動。
圖：挑高9公尺的餐廳空間；攝影：Tomohiro Sakashita
走過旅館的接待處，來到的是挑高 9公尺的用餐區域，中島型的料理台設置在空間中央，讓座位區散落在它的四周，使料理人和旅人之間少了過往的隔閡或距離感，多了像是與家人一同用餐時的親近感。
在「Azumi Setoda」的旅館客房內，從內部延伸至庭園中的景觀呈現，是由三浦史郎與造園設計集團「和想設計（WA-SO design）」共同設計規劃，提供4種不同房型，22 間15-21坪大小的客房，以淺色木作為內裝設計的標準。客房的設計以檜木、西洋杉、福光石為主要用才，且房內具有高質感的木製家具，同樣也是由三浦史郎操刀設計，委託當地業者：土井木工株式會社，共同完成的件件傑作。
圖：Azumi Setoda 客房；攝影：Tomohiro Sakashita
圖：Azumi Setoda 客房內浴室；攝影：Tomohiro Sakashita
檜木散發出的木質清香，飄蕩在每個空間之中，建築師三浦史朗延續原先融入數寄屋造（茶室）風格的住宅樣式，再適度加入具有設計思維的手法，強化室內外的空間連結，來維持簡約、質樸的一致調性，盡可能將所有的自然景致，一次收攏至視覺所及之處，讓每一位下榻入住的旅客，擁有格外自在、舒適的入住體驗。
圖：Azumi Setoda 餐廳包廂「東屋（あずまや）」；攝影：Tomohiro Sakashita
圖：Azumi Setoda 開幕時的餐食；攝影：Max Houtzager
在主廚的堅持之下，料理食材盡可能以瀨戶田為中心，半徑50km以內可提供的供應生產者為主，包含海鮮、柑橘類果物、蔬菜等，目的是為了想讓每一位食客品嚐到，從產地直送，透過新鮮食材所闡述最在地的風土料理，使用過往宅邸的食器，品嚐創新的料理餐宴，每一口都是融合了現代與傳統的滋味。
圖：Azumi Setoda 的餐廳包廂；攝影：Tomohiro Sakashita
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被定位為「瀨戶內文化的方舟」，位在「Azumi Setoda」正對面的是，附設有錢湯的別館「yubune」（湯船），藉以「錢湯」作為港口市鎮的社交場域，入住的旅客皆能免費使用，除此之外，一般非住客也能付費使用。
以海上貿易往來的概念，設置在2樓的 yuagari Lounge 原先作為小型展覽、快閃的用途，從2023年4月開始，調整成為迷你酒吧，讓入住的旅客能夠體驗更多不同的交流模式。在錢湯泡完澡以後，或許也能順道到附近的「鹽町商店街」走走。
圖：別館 yubune 的入口；攝影：Tomohiro Sakashita
別館「yubune」內的錢湯馬賽克磚壁畫，找來藝術家Miyake Mai，以瀨戶內海的島嶼、海洋為題設計製作。男湯、女湯各自呈現出瀨戶內海，港町城景日與夜各自擁有的魅力氛圍。
圖：yubune 女湯裡的馬賽克磚壁畫，描繪出港町島嶼的海天景致；攝影：Tomohiro Sakashita
圖：生口島上盛產檸檬、柑橘類的水果；攝影：Max Houtzager
▎Azumi Setoda Infor.
- 地址：廣島縣尾道市瀬戸田町瀬戸田269
- 網站：Azumi Setoda、yubune
- 交通：搭乘JR山陽本線，至尾道站下車，搭乘高速輪船約35分鐘抵達。
- 電話：+81(0)845-23-7911
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編輯撰文｜林廷璋
圖片來源｜Azumi Setoda、PRtimes
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