加拿大愛德華王子島上居民多以捕魚作為春夏主要生計來源，因此最有特色的就是位在海邊岬角，各式各樣的燈塔了。
作者/林明美
數年前，邁入六十歲，驚覺歲月流逝如斯，夢想開展不同人生。因此，提早退休後，立刻買好機票，應師長邀約，一路飛到加拿大東岸的愛德華王子島，想試試看隨順老天爺臉色，天晴則看海賞鳥，天雨則縫縫補補、畫畫寫寫，調養身心，夫妻二人單純的日常。
出國一待就是五個月，食衣住行中，一天要面對三次的柴米油鹽醬醋茶，最是傷透腦筋了。
剛下飛機來到住處，所幸，師長已經貼心地準備了必要的傢俱與廚房餐具，冰箱內也放了些蔬果雜糧，基本上，已經具備「家」的雛形，可以睡覺、開炊了。第一天，懷著感恩的心情，有什麼材料吃什麼，倒也過得去。
幾天過後，開始發現家居需要的物資可真不足，想變著花樣做紅燒魚，缺醬油、缺糖；想炒蛋，缺蔥；想勾芡，缺太白粉；天氣冷得很，缺厚襪、圍巾。反正，出門時帶的那一口大皮箱，絕對不足以應付每日生活所需。
進華人商店有如回家
小鎮雖小，卻有兩家規模不小的連鎖超市，除了缺少做台菜的特殊材料外，其他日常用品應有盡有，所以，每週開車去一趟超市補給，成為必要的例行公事。當然，也會開車亂繞，只要遇到農家在路邊賣自家種的蔬果，必定停車暫借問。尤其是為了保存傳統習俗，移居島上的Amish農家，他們放在馬車上的蔬果，絕對是餐桌上驚喜來源之一。
移居島上，仍保存傳統生活，重視家族觀念的Amish人。(圖/摘自網路)
在自家農場前擺攤的Amish農民，在馬車上販賣自家親手耕種的農產品，是餐桌上驚喜來源之一。(圖/摘自網路)
但是，洋人超市買來的菜要變成台菜，事實上是有些難度的。好在事先從台灣帶來幾包有限的梅干菜、香菇、金針、乾海帶及滷包，湊合著用，再加上發揮各種無厘頭創意，初來乍到時，倒也可勉為應付。只是，時間一長，不免捉襟見肘，巧婦難為無米之炊。
有一天，開車到城裡，按圖索驥找到中國超市。一進店內，看到滿櫃滿地凌亂而熟悉的華人貨品，真是開心極了，立刻擺開行家態勢，昂然直入，挑肥揀瘦，果斷的放入提籃中。這情景，渾然不似在島上洋人超市購物時，每買一份食品，都要絞盡腦汁皺眉瞇眼，苦苦的盯著那些豆芽小字奮鬥，放下又拿起，拿起又放下，猶豫再三，一看就是新來乍到的癟三模樣。
只是沒想到，這麼尋常的購物機驗，在結帳後，拿著購物袋中裝的餛飩皮、金蘭醬油、辣椒油、麻醬、冷凍水餃走向座車時，居然激動、快樂得幾乎掉下淚，心裡吶喊：「終於，又可以吃到阿母做的菜了！」。
其實，在台灣時我們還蠻喜歡西餐，有慶祝活動時，似乎非西餐不足以代表誠意。這會兒，到了外地，才切切實實體會到，原來我們還真是貨真價實的台灣胃。
除了自己煮食三餐外，當然也會到處嚐異國風味。
家中自製豐富的早餐。
自製蘿蔔葉醃雪菜
在國外住久了，才體會到為什麼久居美國的親朋們，都練就一身武藝，不只會做蛋糕，也會做蘿蔔糕、包子，甚至還會包粽子等高難度應節食品。要知道，這些食品，在台灣隨處都買得到，過去和同事聊到過年，總是談到哪一個市場或那一品牌的蘿蔔糕好吃，可從來沒想過要自己操刀。
在國外可就不同了，雖說有專門商店供應華人食品，我們外地人應該要知足了。但是，商店的食品來自內地大江南北，雖也有部分台灣貨，但類別不多，如果真要犒賞離鄉背景的腸胃，非得巧手自製不可。
當了三、四十年的白領，上班時，每週能煮上一回晚餐就算賢慧，假日時休息還嫌不足，那有功夫大張旗鼓燒大菜？加上從小阿母、阿姊特別能幹，我是大廚、二廚下的打雜工，凡事不勞費心，自然欠缺成長空間。
剛開始去小鎮超市購物，像文化新體驗一般，覺得新鮮有趣。久了後，發現琳琅滿目的青菜架上，除了各種沙拉常用的生菜種類外，嚴重缺少自小熟悉的各種綠葉青菜，當即懷念起北投市場那3把50元買菜的奢侈。所以，當內地來的鄰居李先生邀我們去他們家的有機菜園摘菜時，簡直心花怒放，開心極了。
過去親手從菜園摘菜的經驗，實在非常有限，笨手笨腳的，島上蚊子又多得像直升機轟炸大隊似的輪番攻擊，在鄰居指導下，辛苦的一邊趕蚊子，一邊摘菜，還要記得盡可能留下根，好讓青菜有持續生長的機會。
到了白蘿蔔菜畦，一手抓起長長的蘿蔔葉，拔出長得不太大，其貌有些不揚的白蘿蔔時，深諳烹飪之趣的李太太說：「雖然有機蘿蔔長得不太好，但是蘿蔔葉也很好吃。」。
喔？蘿蔔葉可以吃？如何吃？記得在市場買蘿蔔，菜販總是大把大把的丟棄蘿蔔葉，除非你事先聲明要餵兔子（我們就有這經驗），或煮非常有益身心的五行湯，好像才會用到蘿蔔葉。
醃製雪菜。
無所謂，現代人嘛！有疑問就谷歌一下吧。哈！原來蘿蔔葉用鹽醃1小時，瀝去水分放冰箱冷藏後，就可以成為類雪菜的醃菜了。
姑且如法泡製一番！雄心壯志，摘了一大籃。島上九月，秋風已起，水溫很低，獨自一人在屋外低溫10度的木平台，清洗帶土的蘿蔔葉，看著洗不完的菜葉，手又凍得痛，直後悔自討苦吃，簡直是現代阿信。
第二天，著急地打開保鮮盒一觀究竟。真的耶！原來粗糙的葉片，真的變身為外貌、內在都清脆爽口的蘿蔔葉雪菜，切碎後加上蘑菇拌炒，口味絕佳，解了我們好幾天的鄉愁。
晨曦中，島上農田邊盛開的蒲公英。
蒲公英葉炒蛋
島上沒有台灣四處可見的早餐店，可以今天燒餅油條，明天蘿蔔糕、水煎包的換著花樣，那麼，做為每天早餐，餐盤主角的那顆「蛋」，該如何變化滋味呢？
20多年前隨老公參訪英國時，民宿（B&B）供應的「歐陸式」(continental breakfast)早餐中，除幾片吐司麵包外，還有一顆蛋。這顆蛋是早餐的重中之重，變化可大了，民宿主人會彬彬有禮的到餐桌前殷殷詢問：「請問，您的蛋是白煮？兩面煎？一面煎？幾分熟度？」，態度隆重的簡直像對待高級餐廳晚餐的頂級牛排一般。
在島上的每天早餐，有空時我也會煎煎荷包蛋、蘿蔔乾炒蛋、洋蔥炒蛋，等到花樣再也變不出來時，想起曾經看到報導，那滿地亂長，嫩嫩的蒲公英葉子雖帶點苦味，倒也可以吃。好的！老公不怎麼挑剔，也樂意當實驗品，咱們就試試看吧！
蒲公英。
衝到庭院，挑選蒲公英翠綠的嫩葉，回廚房洗洗剁碎，拌入蛋中加點鹽巴煎熟，主角上桌啦！味道有點像台灣的九層塔炒蛋，兩人你一筷我一筷，一下清潔溜溜，砸砸嘴，也沒發生什麼副作用。後來膽大了，乾脆生吃，剁碎加在醬油中當沾醬，也挺有味的。
後來呢……
住在人口只有2000人的小鎮，餐廳本來就少，菜式更有限，點過來、看過去，總是各種麵包、薯條，我們實在興趣缺缺，所以很少外食。除了去島上探秘，或與朋友會面少數機會外，幾乎天天料理三餐。
結果是，在島上的日子，有固定的舒服住處，出門有代步工具，每日三餐又有台菜伺候，四體不怎麼勤的老公，有一次吃飽喝足，撫著肚皮，幸福的感嘆：「真沒想到，離家一萬多公里，居然也很有家的感覺！」。
當然啦！出有司機，入有廚娘，隨行還有秘書，怎不覺得幸福呢？只是，那些員工，事實上，就老婆一人啦！
林明美，台灣桃園人，台大人類學系畢業，國立台北藝術大學傳統藝術碩士暨傑出校友，文化大學都市計劃博士，一生熱愛文學寫作，長期視博物館發展、文化資產、考古遺址保存為己任。
她是新北市十三行博物館創館館長，一手打造該館和八里左岸的相依共存關聯，並曾擔任國立故宮博物院及歷史博物館展覽組組長等職，現任靈鷲山生命和平大學籌備處主任。
林明美為桃園蘆竹區望族後代，家族多從事教育及治理鄉里事務，日治時期更有叔祖赴日求學或留學滿洲、創業等。偶然機緣下接觸學界相關研究出版，揭露家族自清代歷日治至現代以來，與當代社會的淵源，燃起她血液中一直存在的探索DNA。
本系列文章以她的家族為經，聯結歷代社經文化脈絡，兼具史實與趣味性，極具可讀性。