【大台灣旅遊網記者蔡聰挺台北報導】每年四月是一個感恩與歡樂的時節，在月初有清明節、兒童節等。其中的清明節是一個對祖先念想懷思的日子，在這一天，大都會以美食祭拜祖先，之後以麵粉製作的餅皮，包製所祭拜的美食食用，這便是大家所知道的潤餅。這原先是一種時節性的美食，但是因為受到大部份人的喜愛，目前已有潤餅專賣店，一年四季都可以品味。

　　潤餅只是以餅皮包上所準備的餡料，包成圓筒狀，食用方便，經過一些巧思，市面上便有千變萬化的產品。台北市重慶南路一段頭地下室的築空間餐廳，在這一個念想懷思的時節，及楊麗琳老師的指導之下，精心規畫一場潤餅全餐，以府城美食呈現道地美食文化，邀請大家親體驗。

　　潤餅全餐將於2023年4月14-15兩天在築空間餐廳舉辦，楊老師設計約20道美食：天使紅蝦、口湖烏魚子、順德鴨賞、白切豬肉、涼拌雞絲、香酥櫻花蝦、日式鮑魚片、蒜蓉鯛皮、百香果蓮藕、咖哩皇帝豆、大黃瓜絲、銀芽、紅蘿蔔高麗菜、炸豆干片、細油麵、香菜、蒜蓉、糖霜、花生粉、海山醬、甜麵醬、手作潤餅皮等。因季節或食材取得，或許會有一些變動。

　　餡料種類繁多，一次要將全部包在一捲潤餅皮內，實在有困難，所以每樣酌量取用，包起來容易，享用也方便。楊老師表示，先放兩張潤餅皮在盤子上，在潤餅皮沫上一些醬料，灑上一些花生粉、糖霜，然後酌量加上各樣料理，再包成一捲潤餅。這樣吃起來會有多種口感與層味。這些美味餡料中，一般比較不常見的有大黃瓜絲、咖哩皇帝豆、細油麵，而比較高檔的食材如天使紅蝦、口湖烏魚子、日式鮑魚片等，大概一般家庭比較少用。所以這一次的備料是非常豐盛與用心。

　　在念想懷思的日子裡，親自體驗包潤餅的樂趣，享用道地美食文化，築空間餐廳潤餅全餐，歡迎大家光臨指教。

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