國際發光!城市科大獲法國米爾國際青年廚藝大賽 最佳團隊獎

(中央社訊息服務20230328 10:25:32)第12屆法國米爾國際青年廚藝大賽，臺北城市科技大學餐飲系吳東寶老師帶領學生楊士哲、廖瑩潔前往法國參賽，榮獲最佳團隊獎。

這次的國際青年廚藝大賽是雙人組，一人負責主菜一人做甜點各六盤。主菜是糖漬洋蔥戰斧豬排配法式紅酒燉豬肉，豬肉以捲的方式呈現，肉餡是法式焦糖化洋蔥，融入了台灣傳統龍眼乾及紅酒醬汁搭配；甜點的部分，這次做的是咖啡巧克力慕斯千層酥佐蘋果凍，主體是酥皮，咖啡粉運用在慕斯的鮮奶油內，蘋果酒運用在蘋果凍裡面，慕斯與酥皮一起吃更有層次感。

臺北城市科技大學餐飲系學生楊士哲與廖瑩潔表示，過去是參加在亞洲韓國、新加坡、馬來西亞等國家比賽，這次到了歐洲參加比賽，看到跟學習都不一樣，比賽多是法國米其林三星、二星主廚（MOF主廚)擔任評審及指導，與各國選手交流收獲良多。回想在學校練習，每天下課就是進廚房，即使很累還是很開心。

臺北城市科技大學餐飲系吳東寶老師表示，這次比賽兩位同學很優秀，在學校經過半年不斷練習和配合，得到幾位米其林主廚及法國最高廚藝主廚的關注，加上楊士哲同學法文流利得到高評價，邀請至法國學習與工作配合，巴黎當地學校Médéric Ecole Hôtelière de PARIS也邀請我們去參觀學校交流，對臺灣餐飲有至高榮譽的評價。