【記者 蘇峯毅／雲林 報導】蛋價連日來大幅上漲，讓許多人直呼吃不消，加上社群媒體又盛傳缺蛋缺營養，甚至臉書還有看到網友PO出滿滿冰箱都是蛋，滿桌子都是蛋， 炫耀屯蛋屯的很充足。但是此種行為並不可取也不鼓勵， 常溫蛋只能放一星期 ，久存或保存方法不對，蛋的營養價值也會下降。為了讓長者了解正確的蛋知識，今(27)日東勢鄉公所聯手民進黨雲林黨部一起到長青食堂教導大家如何少蛋也能吃出健康。
民進黨雲林縣黨部表示，這次活動共提供220顆新鮮雞蛋給東勢鄉公所的長青食堂，除了讓長者的蛋源穩定，也提醒長者有3種人不能吃太多蛋，包含糖尿病患者、慢性腎臟病患者和膽固醇過高者。所以，不是人人都可大量吃雞蛋，還是要適量並知道如何吃才能吃出健康。
民進黨雲林縣黨部主委林金忠提到，國人習慣早餐吃蛋， 但除了雞蛋，還有其他替代品，營養成分也很高，提供給民眾補充蛋白質的食材替代方法，如豆製品、魚類、肉類等。以－顆雞蛋蛋白質含量約7公克，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190毫升的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
東勢鄉長張健褔更在現場用東勢鄉的在地特產胡蘿蔔炒出一盤盤胡蘿蔔煎蛋，除了比荷包蛋更可以減少蛋使用量，添加油脂的胡蘿蔔更可以攝取到脂溶性維生素，讓營養更加均衡。
〈東勢鄉公所聯手民進黨雲林黨部 送蛋到長青食堂宣導健康飲食〉這篇文章最早發佈於《台灣好報》。