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精益求精!高餐大附中學生參加全國技能技藝競賽大放異彩

勁報/蔡宗武 2023.03.25 13:10
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〔勁報-記者蔡宗武/高雄報導〕國立高餐大附中參加全國技能技藝競賽南區分區賽,觀光科和餐管科的學生表現優秀。林柏馨在「旅館接待職種」中獲得第五名,浦耀宸在「中餐職種」中獲得佳作。這是全國最大的比賽之一,由勞動部舉辦。

該校的技能選手在業界專家的協助下進行訓練,並融入了餐旅業界的資源。比起往年,這次比賽更加考驗選手的反應能力,題目更貼近真實的旅館模式。裁判長表示真正的接待不是你準備了什麼要給客人,而是客人更想要什麼,並採取隨機應變給予客人想要的。希望之後的選手們都能多加注意。

初賽的選手必須經過三道題目的篩選:水花片、文思豆腐和煎荷包蛋。其中,煎荷包蛋是最有區分度的,因為它代表著零錢包的意義,選手必須將蛋對折煎成荷包狀,並確保蛋黃不破。文思豆腐需要快速、狠辣、精準的切割,最後呈現像菊花一樣的美麗形狀。

複賽的題目包括百角蝦球、南瓜糯米糍、鱸魚雙拼(拆燴干貝鱸魚羹、豆酥鱸魚條)和松子牛肉鬆。在百角蝦球和松子牛肉鬆的考驗中,選手需要展現出精湛的切割和炒作技巧,並呈現出金黃的外觀。南瓜糯米糍是一種粵式點心,需要將南瓜切片蒸熟,然後與糯米粉和澄粉混合,最後蒸製成型。鱸魚雙拼需要將鱸魚切成兩半,並在短時間內展現出兩種烹調技巧,需要選手全神貫注地完成菜餚。

中餐烹飪是一場耐力賽,需要考驗選手的廚藝、專注力和美感。只有打好基礎,才能順利完成比賽。 本次技能競賽成績優良的幕後推手為陳凱毅、童秋淞、王姿珺、何馥芳、洪瑜伶、劉軒廷老師,指導老師不離不棄的陪伴選手邁向成功之路,備賽過程中指導老師更身兼心靈老師,給予選手適時的鼓勵和建議,按照每個人的特質進行特訓,能讓時間壓力緊張的情況下快速讓選手進步,選手們賽後表示受益良多。本次競賽師生展現高度鬥志與企圖心,全力以赴,發揮最佳實力,終於在比賽中能夠圓自己的選手夢的榮獲佳績。

曾河嶸校長表示高餐大附中一向重視技能養成,選手訓練指導團隊積極努力,以培養選手成為校內技能學習典範,重視選手職業道德及同儕學習,使選手在技能訓練中,相互激勵,找到志向,並在技能上精益求精。

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