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復古花磚混搭現代幾何設計,隱身新竹市場裡的那一抹綠:綠豆蒜專門店「小豆廊」

欣傳媒/欣傳媒 2023.03.17 10:33

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圖:吧台底下貼上綠色亮面磁磚,使空間更加具有亮度。用餐區的牆面除了綠色漆料以外,還穿插使用具有復古風精緻花色的壁紙(圖片來源:淬山設計提供)

提到「綠豆蒜」,北部人或許比較少接觸,更不用說要經營一家專門店了(當然台北還是有幾家)。

明明湯裡面沒有蒜頭,也不是兒時記憶中大家常吃的綠豆湯,關於「綠豆蒜」這道甜品名稱的由來與淵源,其實說法各異。有一說是因為綠豆去殼的動作,台語唸起來跟「蒜」同音,也有一說,是因為去殼後的綠豆,經過熬煮,很像拍碎後的蒜頭。

這家綠豆蒜專門店:「小豆廊」位在新竹市東區,鴨肉許的隔壁。因為鄰近傳統市場,周邊的街景和環境,相對來說比較複雜,負責規劃空間淬山設計 的總監 郁珊說,「當初小豆廊會找上我們,其實是因為看到我們之前設計的另外一家小吃店『小良絆』涼麵」,原本擔心業主會比較喜歡日系風格,或是想要比較接近參考案例的色系。

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店門前的復古圓形地磚(圖片來源:淬山設計提供)

從綠豆的圓開始延伸,空間內外使用非常多圓圈,「要與周遭做出區隔,同時又要形塑出一個安靜的空間,不像一般的咖啡店,我們沒有選擇大面積的落地窗來做遮斷」魏郁珊說,透過「圓圈」,視覺上能用局部穿透,在不被隔離阻擋的方式,去處理與街上周邊的關係。

「原本想要找綠色的馬賽克磁磚來拼貼,但台灣現在已經沒有生產」魏郁珊提到,她跟店主後來在新竹當地的一間地磚店,找到非常適合的磁磚,「圓形,而且還對線,尺寸也剛剛好」,

空間內的基礎工程,包含水電管線,其實就吃掉大部分的成本,這裡的前身是一間手搖飲料店,有限的預算往往會帶來全新的創意,魏郁珊認為「一定會有一些現成、不貴的材料,可以有不同的使用方式,有時反而會讓整體設計的質感提升,而且辨識度很高。」

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圖:店內的木製櫥櫃、桌椅與牆面的綠色,在視覺上顯得非常協調

結合傳統與現代的元素下,用幾何對線編排的方式,將傳統建物常看到的圍牆圓形花磚,加上現代圓形幾何磁磚,錯落排列在外觀的牆面,增添建物的通透感,並維繫「綠豆」的主題意象。

利用小豆廊品牌的識別色,在空間混搭了三、四種不同的色階的綠,包含像是牆面,踢腳板、外立面(包含門),以及室內外使用的磁磚,表現出空間的層次感與豐富度,使得視覺上更加細膩而且值得玩味。

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圖:用餐區的桌椅使用非常簡單的色系來搭配,乳白色的桌面、木製的桌椅,與牆面各種綠色,營造出既協調又溫和的氛圍。

魏郁珊表示「我希望自己設計出來的作品,即使不放招牌,也能具有很高的辨識度」,希望讓每位來過的客人,都在心中留下深刻的印象。

「原本的設定是要走外帶,因為竹科的客群,一次點都是兩三百碗起跳,而且假日大部分的新竹人都是去到巨城消費」,魏郁珊刻意在店內選用兩張大長桌,就是想要透過「併桌」的感受來提高翻桌率。

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圖:店內入口玄關等待區

地方小吃的店面,在預算有限的情況下,改頭換面,除了讓熟客能夠有更好的用餐體驗,藉此也吸引了更多新的客群,有經驗的設計團隊,能清楚掌握業主的需求,並且理解周邊顧客的消費習慣。對於成果,相信去吃過的人一定都能感受。

▍延伸閱讀:茶香、豆色、木質調,吃一口懷舊記趣的豆花味:榕美樹館

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小豆廊

  • 地址:新竹市新竹市東區中央路294號 (鴨肉許隔壁)
  • 營業時間:10:30–20:00 (週一至週日)
  • 電話:03–5458968

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採訪撰文|林廷璋

圖片來源|淬山設計

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