(中央社訊息服務20230316 14:06:38)公司的專利生物製程生產法能盡量提高產量，目標是使培植肉的成本與傳統農場飼養肉一致
紐澤西州澤西市--(美國商業資訊)--經過四年的潛心籌備，Fork and Good正式啟航，在澤西市推出先導工廠。該工廠初期將專注於生產培植豬肉，並計畫在未來擴展到其他肉類。迄今為止，公司已經從投資者處募得2,200萬美元的資金，由True Ventures領投，Leaps by Bayer、Collaborative Fund、Firstminute、Green Monday、Starlight等公司跟投。
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由於病毒性疾病和抗生素抗藥性增加，水資源和土地資源不斷萎縮，人們日益關切傳統畜牧業對環境的影響，傳統生豬養殖業正面臨生存危機。這些因素的共同作用已經削弱了豬肉供應鏈，導致價格波動，有可能使許多消費者在不久的將來吃不起肉。而Fork and Good正努力抵消這一危機的影響。
Leaps by Bayer負責人Juergen Eckhardt表示：「為了到2050年以永續的方式為100億人提供食物，我們需要優先開發替代性蛋白質來源。這種替代品應既有營養，又能讓所有人都負擔得起，而且生產所消耗的資源只是今天的一小部分。我們很高興看到Fork and Good朝著這一願景取得進展。」
Fork and Good最早專注於絞肉，旨在幫助解決價值8,200億美元的全球龐大豬肉市場中的供應鏈不穩定問題。其方法從一開始就與眾不同，因為它培養的是肌肉細胞，而不是幹細胞，這樣可以使生產更簡單、成本更低。更簡單是因為只培養肉細胞。而成本更低是因為無需修改幹細胞或其他類型的細胞。公司沒有使用支架培養細胞，而是使用專利生物製程和獨特的生物反應器來提高產量並達到更高的生產密度。
True Ventures的Adam D’Augelli表示：「以可承受的價格獲致高產量非常複雜，而Fork and Good具有獨特優勢來做到這一點。其位於澤西市的工廠每平方英尺可生產的豬肉量是傳統養殖方法的六到十倍，而且用水量要少得多，對周邊生態系統的影響也微乎其微。」
Fork and Good共同創辦人兼執行長Niya Gupta補充道：「開設先導工廠讓我們離完成自己的使命又更近了一步，即生產既美味又容易獲得的培植豬肉。考慮到這一領域的炒作，我們不想在得到實際成果之前過度曝光。」
對於培植肉在產量和成本可負擔性方面的雙重挑戰，Niya並不陌生；在創立Fork and Good之前，她曾是新加坡城市農業初創企業ComCrop的共同創辦人。該公司利用水耕技術在小空間內種植大量農產品。
Niya表示：「根據我在水耕方面的經驗，很明顯，產量低正是培植肉如此昂貴的原因。我們用牲畜的飼料轉換率來衡量產量，而培植肉的飼料轉換率太低。我們的飼料轉換率已經接近生豬的飼料轉換率，而且我們正在朝更高的產量前進。」
Fork and Good共同創辦人兼科學長Gabor Forgacs擁有數十年的科學專長，讓Niya的農業知識如虎添翼。作為擁有30多年學術生涯的先驅生物物理學家，Gabor於2011年在TEDMED舞臺上首次向世界介紹了培植肉。他是生物列印公司Organovo和首家培植肉公司Modern Meadow的科學創辦人。Modern Meadow目前專注於設計能夠限制溫室氣體排放的生物製造材料。
Gabor解釋道：「生產培植肉並不需要全新的科學，但大規模提高產量需要真正的創新。這就是我們如此專注於這一製程並為這一極具成本優勢的創新方法申請專利的原因。」
Fork and Good從創立之始就懷著將培植肉推向市場的迫切感，目前，公司正與食品業的領導者建立夥伴關係，以幫助確保未來每個人都能享用安全、人道、對人類和地球有益的肉類。
關於FORK AND GOOD
在其位於澤西市的工廠，Fork & Good的使命是為全世界每個角落的每個人培育一流的食用肉。公司採取全新方法生產培植肉，在專有的生物反應器中直接培養肌肉細胞，以盡量提升風味和營養價值，同時大幅降低傳統畜牧業生產中使用的土地和水資源。團隊成員一共擁有超過150年的綜合經驗，涵蓋食品、農業和科學領域，並致力於幫助建立安全、透明的培植肉產業。如欲瞭解更多資訊，請造訪：www.forkandgood.com。
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