坊間傳聞吃芭樂籽會造成便秘，所以建議吃芭樂時要去籽，不過營養師蘇祺媛則表示，芭樂籽的營養成分其實非常豐富，甚至有研究證實，吃芭樂籽不但不會便秘，反而還有通便、降低罹患糖尿病風險等功效，因此建議吃芭樂時要連同種子一起食用。
▲芭樂籽的營養成分其實非常豐富。（示意圖／123RF）
蘇祺媛在IG粉專「QiYuan • 熱量比較 • 營養解謎 • 生活百態」發文分享，一篇於2020年7月發表在《International Journal of Biological Macromolecules》的研究指出，芭樂具有免疫調節活性的「種子多醣」（GSPS），有助於激活免疫細胞、增強淋巴細胞的增殖及提高人體巨噬細胞吞噬細菌等的戰鬥力。另外，芭樂種子多醣中的GSF3還能通過其強大的免疫調節活性，有效治療「前列腺癌」，有望成為保健食品和藥物的潛在來源。
蘇祺媛引述Uchôa-thomaz et al.（2014）發表在《Food Science and Technology》的一篇期刊內容，芭樂籽含有高量的膳食纖維、蛋白質、鐵、鋅、多不飽和脂肪酸，尤其是亞麻油酸和油酸，以及含有大量生物活性化合物，例如抗壞血酸（維生素C）、總類胡蘿蔔素等。
▲吃芭樂籽不但不會便秘，反而還有通便、確保排便順暢之效果。（示意圖／123RF）
蘇祺媛說明，芭樂籽富含大量的鉀，甚至還比香蕉多出60%，因此有降低血壓之功效，且芭樂籽同時也富含膳食蛋白質，在分解碳水化合物方面發揮著重要作用，使含醣食物更容易被消化，可能有助於降低罹患糖尿病的風險。
此外，芭樂籽的纖維性質在消化系統中具有刺激性通便作用，可緩解便秘、確保排便順暢，芭樂也富含纖維且膽固醇含量為零，能促進腸胃蠕動、膽固醇代謝，加速有毒物質排出，加上食用豐富的膳食纖維後具有飽足感，可減少熱量攝取、有效促進減肥。
蘇祺媛對此強調，除非是有腸胃道功能障礙的人，否則建議吃芭樂時務必連同種子一起食用，一次分量為1～2顆拳頭大小。
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