近年來，大直逐漸成為高端餐廳聚集的地點，其中美食商場《春大直》內更有一家嚴選產地的美味水產品「閤豐本舖」，因食材新鮮又方便烹煮，可是在地人都知道的好地方。近日更於淡水打造全新割烹品牌「閤豐割烹」，讓懶得下廚的人，可以快速直接享用到鮮美好滋味。
經營漁業進口貿易超過二十年的，頻繁往返台日生鮮產地的主理人蔡志杰，吃遍日本在地海鮮食材，累積出眼刁、嘴挑的好功力，也希望將在日本品嚐到的頂級美味零時差提供給台灣消費者。
因此於 2022 年 4 月在台北大直美食聚落《春大直》創立「閤豐本舖」，藉由日本獨有急速冷凍技術，販售日本各地及其他國家的精選生鮮食材，一條龍服務讓大家看的到也吃的到最新鮮的美味。
真實原味 只做夠「新鮮」的事
相較於坊間的打卡型日式料理及烹調技巧，餐廳延續主理人對於食材的執著選貨，店內七成以上為日本進口精選生鮮食材皆可於閤豐本舖實體門市及電商平台購買之外，蔡志杰與太太邱淑芳夫妻齊心堅持提供簡單也不簡單的傳家手藝。
以食材本身原始的美味呈現，用最純粹的料理手法，一點鹽、一點醬油的堆疊，帶給每位顧客享用最精粹的料理，讓更多人享受到邱淑芳的料理好味道，夫妻相互扶持的心意也讓料理風格增添愛與溫暖的氣息。
靜謐而素雅的用餐空間內，也擺放了許多創辦人珍藏的珍貴茶具及藝術收藏品點綴，增添用餐時的沈浸體驗。為慶祝開幕活動，即日起至 3/31 止用餐每桌招待乙份主廚私房菜香煎播磨灘牡蠣。
調味烹調不一樣 隱藏版料理不定期接客
三款套餐料理為旬套餐、豐套餐、饗套餐，採 11 道式及 12 道式的設計，在最頂級的「饗」套餐中，前菜選用閤豐本舖電商及實體門市最熱銷的北海道頂級干貝與北海道原裝進口鮭魚卵，搭配美生菜及特製黃芥末醬汁，口感彈牙且清爽不膩口，更是店內單點熱門餐點。
套餐內的強肴，為店內隱藏版料理之一，選用日本茨城縣松葉蟹腳，不加入任何調味料進行烹烤，直接吃出松葉蟹扎實肉質及甘甜的口感，只有在饗套餐才吃得到。
烤物提供澳洲極黑和牛及長灘島馬頭魚兩款餐點，皆採用海鹽及些許胡椒簡單烹調，擠上新鮮萊姆，吃出食材本身絕佳風味；靈魂人物握壽司，除了以當日現有生鮮漁獲進行料理，嚴選日本北海道小農契作的特 A 等級「夢美人米」與台灣西螺「芋香米」，混搭出 Q 彈分明的獨特口感。
食材到空間雙重體驗 是饕客也是收藏家
空間設計亦是從食材「原味」的堅持作為延伸，簡單卻又不簡單的料理小細節中獲取靈感，整體設計風格採現代日式風格，全店採用日本檜木打造並利用鏡面反射，將整體空間串連放大，用餐期間更能品聞淡淡檜木香氣，嗅覺及味覺一次享受。
入口處以落地玻璃視窗搭配主理人收藏石頭玩物，引領饕客彷彿即將進入割烹與藝術展區；內部空間分為一樓板前用餐區及二樓獨立且隱密三個包廂區，皆利用多面手工切割檜木隔板，搭配室外光影照入的層疊感，創造出沉靜優雅的氛圍。
針對追求隱密性的顧客於二樓提供三款包廂使用，分別為六席、八席、十席座位數，設計風格以主理人收藏品為主，擺放各式古董茶具及各式藝術品，民眾在用餐過程中同時享受視覺、味覺及嗅覺靜謐饗宴。
文 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚
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