知名連鎖咖啡品牌星巴克，近日在義大利推出新品「橄欖油系列咖啡」，靈感源自於義大利西西里島居民，平常有喝一小匙橄欖油的習慣。橄欖油有什麼樣的營養成分？還有哪些健康好處？防彈咖啡也是加了油脂，兩者差在哪？Heho 營養師一次告訴你。
許多人習慣用一杯咖啡開啟美好的一天，在咖啡中加入橄欖油，會產生有如絲絨般滑順的口感，加上橄欖油清新的香氣，與咖啡完美融合在一起。
橄欖油是地中海飲食中的「靈魂食物」
相信大家對地中海飲食不陌生！研究指出，這種飲食模式可以用來調整血壓、保護心血管、減重、預防多種疾病發生的機率。
什麼是地中海飲食？地中海飲食最早起源於 1960 年代，在西班牙、希臘、義大利等地中海沿岸地區的居民，傳統飲食上習慣吃大量的蔬菜、水果、堅果種子、豆類、全穀類，搭配適量的魚類、禽肉和乳製品，最後再淋上一大匙獨特香味的橄欖油，作為主要的烹調油脂。
營養師表示，有些民眾想嘗試「道地」的地中海飲食，如果一開始內心有點抗拒，沒有辦法接受直接喝橄欖油的味道，不妨先從小量開始嘗試，慢慢增加，在咖啡中、沙拉、料理中加入橄欖油都可以，輕鬆讓橄欖油成為健康飲食的好夥伴。
橄欖油的營養價值、好處有哪些？
在地中海當地吃麵包沾橄欖油，如同我們吃水餃沾醬油一樣享受。自古以來，橄欖油有液體黃金的美譽，含有多種豐富的營養素，包括單元不飽和脂肪酸、維生素 E、維生素 K、酚類化合物等。
近期，橄欖油備受民眾推崇與喜愛，以下營養師針對這四種橄欖油中富含的營養素，告訴你好處在哪裡！
- 多元不飽和脂肪酸：一匙 13.5 g 的橄欖油，含有 9.86 g 單元不飽和脂肪酸。可以降低體內低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的濃度，保持血管暢通，有助於降低罹患心血管疾病的風險。
- 維生素 E：具有抗氧化功能，可以保護細胞免於受到自由基造成的損害，維生素 E 同時也能調節免疫細胞，進而增強身體抵抗力。
- 維生素 K：在人體正常生理運作機制中，維生素 K 扮演著協助血液凝固、維持骨骼健康等角色。
- 酚類化合物：橄欖油富含強大的抗氧化、抗發炎物質，如橄欖多酚、橄欖油刺激醛。在飲食中加入一到兩匙的初榨橄欖油，有助於預防心臟病、失智症。
防彈咖啡也是加了油！是什麼油？差在哪？
有別於橄欖油咖啡，熱門的「防彈咖啡」是在咖啡中加入椰子油、奶油，被許多人視為減重聖品，超商和咖啡廳都曾相繼推出。
營養師表示，防彈咖啡要搭配生酮飲食才會有好的瘦身效果，如果只是維持平常的飲食習慣，沒有調整營養素比例，光喝防彈咖啡根本沒有用，只會徒增不必要的熱量負擔。
無論在咖啡中加入哪一種的油品種類，它們都是屬於油脂類食物，熱量密度相當高，光是一湯匙 15 毫升的油就含有 135 大卡的熱量，如果沒有控管好每日的油脂攝取量，一不小心可是會讓體重失控的！
此外，椰子油有相當高的飽和脂肪酸比例，飽和脂肪攝取過量容易讓總膽固醇、LDL-C 增加，是造成心血管疾病的元兇。不過每個人在乎的「重點」不太一樣，重要的是要找到適合自己且能長久執行下去的飲食方法。
建議一般健康成年人在執行生酮飲食前，一定要好好地了解生酮飲食，謹慎評估後再決定是否要嘗試。為了安全起見，不建議孕婦、肝腎功能異常以及有心血管疾病的族群採用生酮飲食。
文／劉思妤、圖／雷思瑜
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