記者 段楚禎 報導
近日市場雞蛋短缺，全台又陷入「蛋蛋的哀傷」。據了解，目前中、北部缺蛋最多，缺貨量多達6,000箱，甚至從傳統市場、超商超市、大型賣場都是一蛋難求，消費者擔心買不到蛋進而引爆「搶蛋潮」。
根據農委會統計，雞蛋日產量降至11.3萬箱，減少1,000箱，以每箱200顆雞蛋換算，等於產量下降20萬顆。評估全國雞蛋日需求量為2,300萬至2,400萬顆，約11.8萬至12萬箱，目前大致短少5、6千箱。
影響雞蛋生產量因素包含氣候、禽流感、傳統型雞場居多等，農委會畜牧處指出，近期因為蛋雞持續換羽，再加上天氣寒冷，產蛋率下滑，不過洗選蛋仍會鋪貨上市，不會像去(2022)年情況那麼嚴重。
全台大缺蛋，國內蛋價自2月13日起每台斤調漲2元，產地蛋價每台斤飆到42.5元，批發價52元，重回去年7月歷史新高。漲價後平均1顆蛋從5元變成5.2元，等於每顆貴了0.2元、漲幅為4%。
儘管農委會與蛋商認為，現階段只是調度吃緊，不至於一蛋難求，但市場仍掀起搶蛋潮。而日本、美國同樣因為產量下跌導致價格飆升，日本14日蛋價批發每公斤新台幣76元，再創30年新高。
農委會畜牧處副處長江文全提到，目前著重蛋種雞與蛋中雞如何適度快點增產，評估從國外進口的可能，讓國內在比較短的時間內更新蛋雞，提高產蛋率。目前正在考慮可行性，且須要符合檢疫條件可輸入的國家才行。
另外，國中小在2月13日正式開學，台中市府守護學童健康，堅持學校午餐雞蛋料理不能少。台中市教育局長蔣偉民表示，目前國中小營養午餐每週提供1至2次雞蛋料理，以全蛋、蒸蛋、炒蛋等多樣類型供應，將持續與學校77位校園營養師緊盯供應商供貨情況，該給孩子的營養絕對不打折。
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