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入冬之後，尤其寒流來臨之際，許多人都喜歡吃些熱呼呼的藥膳食補來補充能量、暖和身體，像是麻油雞、藥燉排骨等等。但往往礙於時間、價錢或是礙於可以相約吃飯的朋友而沒能吃到。現在免煩惱，知名主廚詹姆士認證大補帖藥燉排骨堪稱台灣肉骨茶，只要3分鐘，有如長時間燉煮的美味，隨時想吃就有得吃！詹姆士更頻頻驚呼「練家子做出來的菜」「這我可以吃2碗」。
使用珍貴稀少部位「豬軟骨肉」 詹姆士驚艷
名廚詹姆士出了名挑嘴，近來在YOUTUBE頻道中分享了台灣4大熱門冬季食補料理，包括藥燉排骨、麻油雞、四神湯、羊肉爐。其中藥燉排骨來自台灣在地的大補帖系列泡麵。藥燉排骨首先讓詹姆士感到驚艷的是，料理包用的竟是珍貴稀少的「豬軟骨肉」。富含膠質的豬軟骨肉不僅難取得且烹調時間長，即使用壓力鍋也要燉上一兩個小時才能Q彈軟嫩相當不容易。詹姆士筷子嘴巴不停歇地直誇「肉質感很像肉骨茶，好吃欸」。
▲圖/翻攝自詹姆士YouTube頻道
湯醇酒香齒頰留香 獨門藥膳細火慢熬
「冬令進補就是要有麵線！」大補帖藥燉排骨使用非油炸極細麵體，粗細介於麵線和細麵之間，吃起來不但不會糊，更有如現煮絲絲分明。細麵容易掛湯，大口一吸相當過癮，讓詹姆士又忍不住睜大眼稱讚「湯的甜味是有的喔，是食材呈現出來的甘甜味」仔細看高湯包成份，發現是使用了黃耆、當歸、枸杞、熟地、川芎、桂皮這些中藥材，跟豬大骨、米酒細火慢熬的精華湯底，難怪喝得出中藥材的香氣卻沒有苦味，和一般的調味粉湯頭相較，根本天壤之別的優秀。同時搭配蔬菜包和畫龍點睛的酒香包，「吃得時候很舒服，吃了之後齒頰留香。沒看到包裝，以為是練家子做出來的菜」詹姆士頻讚嘆。
▲圖/統一大補帖提供
姆士流升級版 加「油條」根本「台灣肉骨茶」
詹姆士對大補帖藥膳排骨的湯頭、麵體、豬軟骨肉讚不絕口，更在影片中獨家分享姆士流升級版吃法：首先最簡易的作法就是直接買兩碗，份量加倍一次滿足；或者可以買些薄片五花肉汆燙後加進去，豬肉與充滿膠質的豬軟骨肉兩種口感豪華升級！當然，也可依個人喜好多加點蔬菜，但詹姆士私人最最最推薦搭「油條」一起吃，尤其整根沾著配著吃，根本「台灣版肉骨茶」保證絕對好吃。
大補帖藥燉排骨不用放冰箱，可以直接常溫保存，天冷的時候想吃就來一碗，身心都溫暖，非常方便。想吃得豐盛點，別忘了使出姆士流升級版吃法。天氣這麼冷，詹姆士這麼推薦，還不快去多買幾碗囤起來！即日起，全台7-ELEVEN、康是美、博客來、PCHOME熱賣中，不用再孤單寂寞覺得冷，一次多煮幾碗還能做成藥膳鍋招待朋友唷。