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滬尾滷味 職人手作阿嬤味道 北海岸必吃超強美味粽

爽爆新聞網/[email protected] (爽爆新聞網 - 關心地方大小事的新聞媒體) 2023.02.07 20:23
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爽爆新聞網|記者范麗玉/新北報導

在新北淡水淡金路上有家「第一家肉粽」,年輕的老闆研發製作的北部粽,獨家滷汁浸泡糯米加上餡料,粒粒分明,飄著油蔥酥香和淡淡麻油香氣,不要讓北部粽專美於前,另外還有南部粽遵循傳統,食材仔細調味,一家包粽萬家飄香,都深受在地人喜愛。

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北部粽與南部粽(圖片來源:滬尾滷味提供)

台灣眾多在地美食中「粽子」有不可取代的地位,大家最耳熟能詳的粽子由來是人們怕屈原的身體被魚、蝦損傷,便將米用竹筒包裹投入河中,經過世代變遷,進而演變成端午節吃粽子的傳統習俗。傳統文化的影響及粽子特有的寓意,讓吃粽已經不是特定日子裡才會吃到的美食,酬神、送禮、祈求好運時台灣人也都會選擇粽子作為供品、伴手甚至以諧音寓意「中」以求順利得中心中所屬,尤其各種考試期間,更是炙手可熱的包粽包中。

在北海岸粽子滿滿是的黃金地段,淡水淡金路上,有一家深受在地人喜愛的肉粽,老闆雖然年輕,但從小就對美食有獨特見解及熱血過常人的嘗試精神,更直白的將招牌將店名定為「第一家肉粽」這是對於自家肉粽的驕傲更是對未來的期許。

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滬尾滷味 X 第一家肉粽,把肉粽行銷變得更年輕化更有創意。(圖片來源:滬尾滷味提供)

別看老闆年輕,對於粽子的要求相當嚴謹,口味上更是經過不斷調整、在食材的選用更是不計成本。不同的粽子怎麼搭配合適得當且遵循古法手工製作方式,老闆可是有一本心法!像是如何將北部粽口感粒粒分明、香氣味道濃郁的特色一展無遺就得將糯米泡水後使用特製木桶蒸熟將獨家滷汁、油蔥酥、麻油把米飯拌勻在將各式餡料包進去。

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不論南部粽還是北部粽,第一家肉粽的老闆都是遵循古法再加上自己研發手作,製作出特別美味的粽子。(圖片來源:滬尾滷味提供)

老闆說北部粽由於要製作大量很難像自家包粽先將糯米炒熟後包。第一家肉粽是經過長時間、多次測試之後,終於調整出可以將拌糯米,吃起來像炒熟糯米的製作方式!這點非常考驗技術及經驗,尤其關乎氣候溫度、泡米時間拿捏直至蒸米的火候、時間長短。這麼用心只為了讓大家吃到更完美的北部粽。

為了記憶中那粽葉香氣四溢、口感黏糯、味道清香的特有南部粽的滋味。南部粽也堅持步步遵循傳統,糯米泡水、生米炒過,食材都仔細處理調味,最後才以生米包餡料,經過水煮2小時以上才完成。

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店家消費滿600元贈購物袋,適合保冷保溫專用(加購價15元)(圖片來源:滬尾滷味提供)

老闆最初只是為了復刻記憶中那端午才能吃到的滋味,但想像總是豐滿 現實卻太骨感,憑著一個念頭就這樣踏進了肉粽領域。老闆回憶道:剛開始我也完全不懂,米要怎麼選擇,要泡多久,米要蒸多久?也是到處請教,吃遍各家肉粽,試遍各種食材才開發出小肉粽。

老闆說: 當時光是小肉粽的雛形從無到有就整整花了一個月,小肉粽開始賣時正好臨近端午,開始湧入大量訂單,單槍匹馬哪有辦法產出那麼多的數量?開始到處拜託親戚朋友,幫忙找人手才得以在混亂中圓滿達成第一個端午節,想想真是很感激大家的幫忙!

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肉粽的豐盛餡料料好實在。(圖片來源:滬尾滷味提供)

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店家推出創意的蝦仁鮮蚵肉粽,非常受到歡迎。(圖片來源:滬尾滷味提供)

第一家肉粽始終堅持,只要食材有疑慮,一律不賣!貫徹對待每位的消費者就如同家人一般,只有自己能安心吃才能販售。因為沒人會把不好的食物給家人吃!就是這份用心,成本永遠不是老闆的第一考量,對於乾貨選材,絕對是不假手於人,每樣食材總得拿起來聞看就算是面對大環境的寒冬,老闆總是秉持著熱忱。看著客人吃完總露出滿足的笑容,那份成就感,就是讓老闆堅持將好的味道持續傳承下去的動力! 

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