春節連假結束，上班族開工第一天，該怎麼吃出滿滿一年的元氣，以及甩開肥胖呢？營養師提醒，上班外食族需要避開飲食地雷，除了減少重油重鹹的食物，還有吃大量蔬菜的同時，別忘喝水要足夠，這些觀念都非常重要，否則吃錯，恐導致腸胃負擔，以及肥胖。
上班族飲食4大地雷
北投健康管理醫院營養師潘富子分享以下幾個上族常見4大似是而非的飲食地雷：
地雷1.少肉類多蛋白質
有的上班族擔心肉類吃多會脂肪上身，於是使用豆製品來補充蛋白質攝取，以及減少油脂攝取。潘富子營養師表示，利用豆製品來替代吃肉所攝取的蛋白質，及減少油脂攝取的大致方向是沒問題的。豆製品的選擇眾多，但其中像是油豆腐、百頁豆腐或炸豆皮在製造過程中需經過油炸，或是加入大量的油脂製造而成，看似健康，口感上也清爽，無形中反而吃下更多熱量。
地雷2.長期無油飲食
潘富子營養師表示，低油飲食的確有助熱量的攝取控制，但低油不代表就完全不吃油。油脂也在身體代謝機能中扮演相當重要的角色，人體內許多荷爾蒙生合成都需要油脂幫忙，也可提供身體細胞與組織的保護作用，其中的重點也要選擇好的油脂，如：橄欖油、酪梨油等，適量的油脂也可以幫助腸道的蠕動，減少便祕的發生。
在營養分類上並不是所有植物都屬於蔬菜。常見的誤解例如有山藥、地瓜、蓮藕在營養分類上屬於澱粉；而酪梨事實上屬於油脂類。
地雷3.多蔬菜喝水喝不夠
吃全蔬食餐，可攝取到大量的纖維質與植化素，對身體健康當然有不少好處。潘富子營養師提醒，全蔬食所攝取的熱量也較低，加上可能同時澱粉或蛋白質吃不夠，無法提供足夠的飽足感，自然就會出現剛吃完沒多久肚子的飢餓感又來了。另外，潘富子也提醒蔬菜、水果皆含有豐富纖維質，可幫助腸道蠕動，但喝水喝不夠，就容易造成便祕的發生。一般而言，每日建議成人飲用6-8杯水(240 ml/杯)。
地雷4.全蔬食食材選擇錯誤
潘富子營養師指出，在眾多諮詢個案中，最常見的是許多人會認為吃植物食材就等於吃蔬菜，但是事實上，在營養分類上並不是所有植物都屬於蔬菜。常見的誤解例如山藥、地瓜、蓮藕在營養分類上屬於澱粉；而酪梨事實上屬於油脂類。
國人依賴外食的比例高，但是吃錯食物卻會危害健康！潘富子也提醒，民眾外食口味大多較重油重鹹，想要吃的健康一點也有小撇步，盡量挑選蒸、煮、避免油炸、勾芡的烹調料理方式，少吃加工品，盡量吃原形食物，份量上適量就好不要因為愛吃就多吃。另外，也提醒若有慢性病、心血管疾病、腎臟疾病等族群，建議想改變飲食習慣，建議先與專科醫師或營養師諮詢是否合適，才能避免意外造成身體的負擔。