紫米筒仔米糕 濃郁口感香氣十足

筒仔米糕加紫米增色，有人說家庭主婦最怕過年，大家喜歡過年嗎? 歡迎分享您的年菜和對過年的感受及甘苦談喔！

材料：圓糯米2.7杯（量米杯）、紫米0.3杯（量米杯）、水1.5杯（量米杯）、香菇素燥1碗、香菜1支、松茸蘑菇1朵、芥菜1小片、玉米筍5支、紅黃小番茄3顆

調味料：油、醬油適量、素蠔油1大匙、胡椒粉1/2小匙、冬菜料理粉、鮮甜老薑料理粉

做法：1.糯米和紫米洗淨加水浸泡3小時瀝乾水份。2.熱鍋下油，加入一半的素燥與湯汁，放入調味料煮開，倒入糯米拌炒至湯汁收乾。3.將糯米飯裝填入瓷杯9分滿，用湯匙背壓緊米飯，米飯蒸熟會膨脹不要裝滿。4.放入電鍋外鍋2杯水，跳起再悶10分鐘，取出放在小碟子上，放上煎香的松茸蘑菇和香菜，及川燙熟的芥菜和玉米筍，擺上香菜和小番茄裝飾，也可淋上醬料。

備註：1.將容器刷一層油，蒸熟倒扣比較容易脫模。2.炒米飯時可加入猴頭菇、栗子、炸芋頭丁，升級為豪華版筒仔米糕。3.不一定要買筒仔米糕容器，可利用瓷杯、瓷碗、陶杯盛裝，蒸煮溫度高，不建議用玻璃杯，耐熱度不足，爆裂不僅危險亦前功盡棄。

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