【食譜】四喜蘿蔔糕 團圓佳餚華麗上桌
十分好/里仁
3 年前
以四種風味各異的涼拌菜，賦予傳統蘿蔔糕新風貌，象徵著福、祿、壽、喜的吉祥菜餚，讓團圓年菜更添美味。
材料：（4～5人份）
有機蘿蔔糕 1塊，黃金泡菜、杏鮑菇、海帶芽、白蘿蔔 各適量。
調味料：
涼麵醬、山葵醬、客家桔醬、醬油、鹽各少許。
作法：
準備涼拌菜：
黃金泡菜：取里仁黃金泡菜一片，切細絲。
芝麻海帶芽：將海帶芽用熱開水泡軟後濾乾水分，加入薑絲及涼麵醬、醋調味。
山葵杏鮑菇：杏鮑菇切細絲，川燙後撈起濾乾水分，再拌入適量的鹽、胡椒及山葵醬調味。
桔醬芹菜絲：芹菜切絲，在熱鹽水中燙軟，撈起濾乾水分，再拌入適量的客家桔醬。
先將有機蘿蔔糕各別切成3*3立方公分的大塊。起油鍋，熱2大匙油，放入蘿蔔糕煎至每個表面均呈現金黃色澤，取出盛盤備用。
將準備好的四種涼拌菜分別擺在蘿蔔糕上，即可食用。
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