每年冬季，臺東縱谷稻田收割後，農民會撒下油菜花等綠肥，成就一整片花海景緻，而美麗的地景也受到遊客喜愛，長年推動縱谷地區，農業休閒旅遊的關山米國學校，也獲得全縣第7處環境教育場所，遊客不但可以賞花休閒，還能透過米食體驗，學習農業與環境永續的關係。 黃澄澄的油菜花盛開，除了引來蜜蜂、蝴蝶外，也吸引遊客駐足拍照，欣賞冬季大地之美。 遊客 鄭女士：「不只看這個油菜花，還要去拔那個白玉蘿蔔。」 遊客 高先生：「漂亮喔，整片都很漂亮。」 臺東縱谷地區，池上、關山、鹿野等鄉鎮，數千公頃的水稻田，在年終秋收後，大部分都會撒下，油菜花、蘿蔔、波斯菊等綠肥作物，到了1月，縱谷地區就能看到一片花海，而周圍農田，也會有成片花海的關山米國學校，更獲得臺東第7處環境教育場所認證，遊客除了可以賞花外，也可以在專業人員的指導下，DIY體驗學習水稻、碾米過程，透過米食文化，啟發認識土地及環境永續。 關山鎮農會主任 彭衍芳：「用玩的方式，來了解環境和我們農業，和我們的食物、我們的生活，有什麼關聯。」 由於農曆年後就是立春，又逢閏二月，農民會趕在過年前陸續翻土插秧，想一賞縱谷花海美景的民眾要把握時間。