圖文/邱俊智 (過上好日子)

在日本京都、神奈川兩地，擁有3家店舖的龍漢堡Dragon Burger，店內為數不多的5款漢堡是由榮獲兩屆倫敦迷你漢堡大賽冠軍亞當勞森 (Adam Rawson) 所設計，在2017年開幕時，在京都掀起了熱潮，日本人對龍漢堡Dragon Burger的評語是「麵包好軟」、「這和我吃過的任何漢堡都不同」、「我真的感覺有再吃肉」，而今，龍漢堡Dragon Burger從京都飄洋過海來台客座晶華酒店azie，期間限定快閃至1/17，測試台灣市場水溫。

亞當勞森(Adam Rawson)出生在倫敦，在巴黎長大，15歲時他步上了廚藝之路，曾於倫敦當地的知名法國菜、義大利菜和葡萄牙菜等餐廳工作。他學習到各國料理的精髓後，也開始發表不拘泥於任何風格的獨創性料理，在2015年，25歲的他被英國媒體評選為最具有潛力的年輕主廚，同年及隔年他在倫敦迷你漢堡大賽中以獨創的漢堡奪下了冠軍，此後他開始遊歷於全球，了解世界各國的食材和風味，並於各大餐廳的主廚、行政主廚等，最新動態是2023年2月由他所負責的 Lío London(結合沉浸式歌舞表演和餐飲的餐廳)也將開幕。

而龍漢堡Dragon Burger在開店之前，品牌方邀請了亞當勞森前往京都，親身走逛市場，品嘗京都當地最引以自傲的各種蔬菜、漬菜，因此龍漢堡Dragon Burger的口味也極為日式，包含了柚子胡椒漢堡、日式芥末漢堡、松露藍紋起司漢堡等，以及曾經得獎的可可漢堡等。

這次快閃除了以上4種，還有專為台灣人所設計與LEXUS聯合的A5和牛漢堡。

龍漢堡Dragon Burger的漢堡肉是以手工細切、維持0.6公分大小的絞肉製作而聞名，100％純牛肉製作，僅以鹽、胡椒調味；每一款漢堡皆為雙醬，搭配的配料皆不同；另外，牛排煎好後，疊放上醬汁、配料、和麵包後，稍微蓋鍋燜一下，讓麵包蓬鬆回軟，是龍漢堡Dragon Burger最大特色。

我選了柚子胡椒漢堡，醬汁除了柚子胡椒之外，另搭了泰式辣醬，配料是大量的蔥絲、京都聖護院蘿蔔片和培根條。入口的當下，果真驗證了日本食客讚不絕口的原因，麵包體雖是在台灣製作，卻是引用日本本店配方，蓬鬆易咀嚼，入口不會濕黏成團，不甜不奶，風味優雅；漢堡肉組織不過硬，絞肉間仍飽含空隙和肉汁，醬汁的風味是一派的鹹香微甜卻不膩，精準的日式調味風格。

其他配料如薄薄的蘿蔔片風味和口味隱隱約約，大量的蔥絲提供了香氣卻不辛辣，略帶一點燒烤味的培根，讓整體的味道帶有亮點，且讓人吃完後還念念不忘。

據說，龍漢堡Dragon Burger來台測試水溫，台灣人對漢堡的熱度不減，讓品牌有些許信心，或許今年度有望在台展店。

台北晶華酒店azie

02-2523-8000

台北市中山北路2段39巷3號