近年來許多客庄都在進行創生，在新北市三峽區的五寮里，其實也是個山區客家聚落，當地有許多返鄉青年，用當地種植的綠竹筍，結合新北市客家事務局及三峽農會，以「產地到餐桌、溯源農產品」的方式，推出採筍遊程、食農教育體驗等，要幫助五寮打造出客庄品牌。 親自為客人沖咖啡，他是這間隱身在三峽山林的，咖啡廳老闆黃東龍，兩年半前返鄉創業後，看到當地筍農工作需要自備蚊香，成立工作坊製作手工精油防蚊蟲膏，並且帶遊客來DIY防蚊蟲膏。 倒我們的容器裡面，這個的份量，大概可以做到8個、9個左右。 因為咖啡廳提供了喝咖啡與DIY場所，也讓路過的旅人，在五寮有停留休息之處，而咖啡廳今年更成為五寮駐地工作站，聚集青年討論五寮的發展可能性。 咖啡廳老闆 黃東龍：「我們是不是大家應該要結合起來，利用大家共同的資源，是不是來可以為五寮做一些事情，然後是不是可以結合，我們當地的物產、歷史，把這些資源整合起來，吸引一些在外面的年輕人，可以再回來我們五寮這裡。」 教他們從哪裡看，可以怎麼挖，怎麼出力這樣子，挖完竹筍之後要再把土蓋回去。 而當地也有筍農二代，正努力讓家鄉的傳統農業加值轉型，透過帶遊程，讓更多人認識五寮與產業。 返鄉青年 張郁苓：「會先由我先講解一下，竹筍大概是怎麼種的，然後大概時間是產季是什麼樣，然後就會帶他們來這旁邊的竹園，給爸爸教他們怎麼挖竹筍，然後教完(挖)竹筍以後，回去就是吃竹筍餐。」 其實三峽五寮客庄，是北部面積最大的綠竹筍產區，當地客家人多半都種綠竹筍，由於品質非常好，還有「梨仔筍」美稱，只是隨著當地人口高齡化與外移嚴重，讓五寮的綠竹筍產業，面臨了挑戰與困境。 新北市三峽區農會總幹事 張永巨：「我們目前遇到最困難的是，我們缺工的問題，相信農業都是這樣子，我們目前有成立我們的青農聯誼會，如果跟我們的青農跟地方創生，比如我們的客家事務園區，來做一些我們地方創生，或是食農教育、農村體驗等等，來推廣我們在地的梨仔筍，慢慢的會增加我們的品牌效應。」 今年新北市客家事務局，也透過計畫結合在地青年，以遊程、食農教育體驗，讓五寮被更多人看見，也希望青年自然能夠回鄉。