第十屆美食藝術大展廚藝競賽景文科大勇奪金牌 青年組最高分

(中央社訊息服務20221229 15:49:25) 2022年美饌第十屆美食藝術大展廚藝競賽，於12月28日在南亞技術學院舉辦，景文科大由何育任副主任指導餐飲系學生周賢澔榮獲金牌並為青年組最高分。

此次競賽，由中華國際美饌交流協會主辦，景文科大餐飲管理系由何育任老師指導帶領學生參加西式青年組靜態展示項目，此賽事競爭激烈，能榮獲金牌並且為青年組最高分，實屬不易。 餐飲系獲獎學生周賢澔說，這次賽事主要製作前菜、主菜、甜點三道，前菜部分選用貢寮在地九孔鮑搭配海鱸魚來呈現，其中特別的是蟹肉部分搭配家鄉雲林特產玉米來入菜。主菜方面使用西式松露搭配中式香菇結合的松露香菇雞胸以及羅勒乾蔥風味的乳酪來搭配宜蘭櫻桃鴨胸，可口美味。甜點部分則是加入巧克力及覆盆子的元素製作慕斯蛋糕並搭配酒釀櫻桃讓口味上增添層次，最後佐以芝麻馬卡龍及香草冰淇淋為這整套套餐劃下完美句點，獲得金牌。 景文科大這次競賽不僅僅是料理比賽，其中比的更是考驗學生對於烹調技巧、上膠技術以及菜色搭配還有融入在地食材的一大考驗，這次獲得獎項之外，更一舉拿下青年組最高分殊榮，實屬不易，這其中反應的不單單只是學生的努力成果，更重要的是指導老師的細心指導，兩者搭配起來才能有這樣的一番成就。