【食譜】楓糖巧克力軟餅乾
圖文／Plants
由藜麥粉製成的楓糖巧克力軟餅乾，無麩質不怕過敏，使用椰子糖／棕櫚糖甜而不膩，香氣十足。
以下食材份量可製作12 片軟餅乾
食材：
亞麻籽粉 1大匙
水 3大匙
杏仁醬 130克
椰子糖／棕櫚糖 60克
純楓糖漿 60 ml
純香草精 1小匙
藜麥粉 85克
無鋁泡打粉 1/2小匙
鹽 1/4小匙
苦甜巧克力豆 50克
▲歐特有機亞麻仁籽
▲FOODY椰花蜜糖
做法：
STEP 1. 取一個小碗加入亞麻籽粉和水攪拌均勻，靜置5分鐘至濃稠狀。
STEP 2. 取一個鋼盆將拌好水的亞麻籽、杏仁醬、糖、楓糖、香草精加入拌勻，接著加入藜麥粉、泡打粉、鹽拌勻，最後加入巧克力豆拌勻。如果家中有攪拌機也可以使用機器攪拌麵團。
STEP 3. 將麵團放入冷藏30分鐘，同時準備烤盤及預熱烤箱至180度C。
STEP 4. 從冷藏取出麵團，用冰淇淋勺或大湯匙把麵團分成12顆圓球，手指沾濕把麵團稍微壓扁，放入烤箱烤10-12分鐘至上色，取出後放涼再食用。
Tips：藜麥粉有淡淡的苦味，先在乾鍋上小火炒至稍微焦化可以將苦味去除。