有食譜》小滿養生吃綠豆！教你3步驟做「綠豆南瓜湯」強心護神經

綠豆含有澱粉、蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質。

維生素B1有助於碳水化合物的分解，可幫助消化使排便順利，並且維持心臟、神經系統正常的功能；維生素B2是構成輔（酶）的一種成分，能參與能量代謝，維持皮膚的健康；鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質能維持骨骼和牙齒健康，是營養補給及健康維持的來源之一。

由於綠豆屬於全穀雜糧類，且通常還會加糖，對於糖尿病患而言，如果以為綠豆可降火大吃，則會大幅影響血糖值，需謹慎少吃。綠豆也含鉀，適合腎功能正常但血壓稍高者食用，但體質虛寒、頻尿或慢性腹瀉者不宜多吃。

食材

綠豆2杯、南瓜四分之一顆、糖、陳皮1小塊。

作法

1. 綠豆洗淨，南瓜去囊切適口大小備用。
2. 將綠豆、南瓜、陳皮放入電子鍋，加水至滿水位後直接按煮湯鍵。
3. 電子鍋等跳起後，加入適量糖再燜5分鐘，待糖化開了即可上桌。

（本文獲人間福報授權轉載，原文為：綠豆南瓜湯消暑 從小滿吃到夏至）

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