南投縣國姓鄉是國內重要咖啡產區，不過以往咖啡的風味，都是發酵完成後才會知道，今年在茶業改良場專業人員輔導下，讓發酵和後製有數據化可參考。17日在國姓鄉農會舉辦咖啡分享會，推薦3種不同風味的咖啡，要讓消費者有更多的選擇。 「我們用比較科學化跟數據化的方式。」 茶改場專業人員在分享會上報告，這次輔導農民嘗試在後製階段，透過數據化的方式，讓咖啡發酵可以得到穩定的風味，農會表示藉由這樣的研究過程，激發出新的咖啡風味，讓國姓咖啡後製技術再提升。 茶業改良場股長 劉千如：「這次在試驗的成果下，其實成果非常的亮眼，因為我們發現，有3款其實非常穩定的製程，包括我們這次主打的是一個蜜果、一個熟果跟一個酒釀，那這3種，其實都是我們後製過程中的參數，讓豆子帶有不同的發酵感受的風味。」 國姓鄉農會理事長 胡水發：「我有辦法可以預訂，我這次的咖啡做出來的時候，要有什麼口味和風味給大家吃，所以這是一個技術上的提升，就是說農民有用心。」 過去大家都知道咖啡後製，有水洗、日晒、蜜處理3種，這次茶改場透過日晒豆，輔以不同的發酵溫度和時間，讓咖啡展現不同層次的風味。 民眾 宇小姐：「喝起來3種不同的，那個烘焙感覺，就是口感很溫潤然後滑順，而且還有回甘，就是跟以前有不同的體驗。」 南投縣農業處長 陳瑞慶：「針對國姓咖啡的這個品牌，我想是我們，值得來推廣給所有全省，愛好咖啡的這些遊客，大家來做這樣的一個風味的品茗。」 國姓鄉農會積極推動咖啡評鑑及展售，希望能夠提升在地咖啡的品質與知名度，並且擴大行銷通路，未來可以與國際市場接軌。