公館「四炆四炒」料理PK賽 傳承客庄好滋味

為傳承客家美食，苗栗縣公館鄉公所，今天(14日)邀請鄉內3家餐飲業者，以「四炆四炒」為主題進行料理PK賽，推廣客家美食活動，同時席開48桌宴請鄉親，希望藉此傳承客庄好滋味。 主廚們展現高超手藝，端出美味佳餚，不論是炆爌肉、客家炒肉還是鹹酸甜，每組挑選5道「四炆四炒」中，最拿手的料理進行PK，重現客庄經典美食。 主廚 吳美蘭：「都以我們傳統客家傳統的那個，老一輩的教出來的，傳統的方式去做這樣子。」 主廚 邱運寶：「炒大腸要放醋，炒鹹酸甜要放黑醋壓味道，還有加糖，所以才叫鹹酸甜。」 這是公館鄉公所為推廣客家美食，特別舉辦的料理競賽，希望透過良性競爭，一方面讓民眾認識傳統美食「四炆四炒」，另一方面也傳承在地好手藝。 苗栗縣公館鄉長 曾美露：「所以我們舉辦，就讓年輕人延續下來，怕中斷了這個失傳。」 「四炆四炒」是典型的客家料理，將整隻豬各部位，以不同料理方式進行烹煮，顯現客家婦女的好手藝及惜物美德，除了料理競賽，公所也席開48桌宴請民眾一同嚐鮮，感受客庄好客精神。