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臺東大學推仿古史前特餐 揉合卑南.長濱文化

客家電視台/陳君明 臺東 2022.12.14 19:31
臺東大學文化資源與休閒產業系的師生,透過訪談考古學者及研究相關考古資料、文物後,結合卑南文化及長濱文化元素,發想出,包括秈稻鍋巴、烤山豬肋排、煙燻鬼頭刀、清燉田鼠湯等,9道仿古史前特餐,未來將推廣給在地餐廳業者,讓遊客能體驗史前人類的飲食文化。 把豬、魚、肉等,直接放在柴火上烤熟,兩位學生示範史前人類,可能的烹飪方式,歷經一年的訪談考古學者,並整理相關資料後,臺東大學文休系師生共同發表,推測距今3千年前的卑南文化,及2萬年前的長濱文化的飲食料理,端出包括秈稻鍋巴餅、燻烤豬肋魚排、清燉田鼠等9道史前特餐。 臺東大學文休系研究生 黃柏崴:「如果沒有太好的火候控制,一定會有鍋巴的產生,我想用這鍋巴的形式,讓大家來連結這個陶罐的想法。」 臺東大學文休系副教授 蔡進士:「80%用卑南文化這一個文化的元素,來設計出當代的料理,我們今天的話有一些展示,展示的話是一種想像。」 事實上史前人類如何吃,並沒有直接證據可證實,只能透過考古出土的各式石器、陶器、生物遺骸或植物矽酸體等遺留,間接的推測出臺東史前人類所食用的食物或烹飪方式。 史前館研究助理 康芸甯:「烹煮的方式其實在考古上面,證據是沒有那麼直接,但是我們可以透過它們其它方面來推測,譬如大量出土的陶罐,這些陶罐,有的就是拿來煮食或盛裝食物。」 史前館助理研究員 黃郁倫:「學生在老師的指導下,可以有這樣的突破跟想像,我覺得對博物館來說,是一個很有趣的一個發展。」 臺東大學文休系也強調,雖然史前特餐是在考古資料為基底,推測想像出來的,但未來仍有機會,推廣給在地餐廳業者,讓遊客有機會坐上史前人類的餐桌。

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