海藻西瓜番茄冷麵。圖／〈飛花落院〉提供
【旅遊經 洪書瑱報導】
廣告詞──「老ㄟ，明天初一呷菜！這句台詞現在可以運用到「全台最難訂位餐廳之一」，位於台中的「飛花落院」將推的菜色裡，餐廳因應現代人重健康，喜愛蔬食的人漸漸增加，於明(2023)年起規劃每月1號，為綠色友善蔬食日，以無菜單蔬食料理，約您「吃菜」，強調除了要吃得美味也要顧健康，減少身體負擔，讓身心得以相互平衡獲得正能量，2022年即將倒數，最後機會12/15蔬食日開放訂位中，蔬食每位套餐價3,280元+10%服務費。
十年打造，滿足心靈與味蕾的雙重幻想。圖／〈飛花落院〉提供
最美夕陽。圖／〈飛花落院〉提供
宛如來到日式庭院用餐的飛花落院，主廚團隊以「挺在地，食當令」詮釋出一道道精美細緻的日式料理，一直以來受到饕客喜歡，從明(2023)年度開始，每月1日推蔬食菜單，標榜為了健康不過度加工調味，如：海藻西瓜番茄冷麵，用一公斤的番茄萃取200公克的澄清番茄湯汁凸顯食材原味，或是日式風味胡麻冷茄賞心悅目又如詩畫般的美麗紫茄柱，優雅的佇立在琥珀色特調湯汁，超越舌尖既有的熟悉感，結合花藝與精美器皿，形色秀雅雋逸悅人，使每道珍饈以精緻懷石料理方式循序登場，素食不再侷限於傳統信仰而是一種生活的態度，沒有倣葷的「蔬」食美學。
日式風味胡麻冷茄。圖／〈飛花落院〉提供
松露昆布舞菇。圖／〈飛花落院〉提供
柚香手打胡麻豆腐。圖／〈飛花落院〉提供
焗烤里芋銀杏。圖／〈飛花落院〉提供
新社 水井 風味野菜。圖／〈飛花落院〉提供
蜜柚柑橘凍 水井 風味野菜。圖／〈飛花落院〉提供
其中連最像葷食的「炙烤肉餅田樂燒」，主要食材以「植物肉」切成格菱紋烤香，再鋪上田樂醬汁烤至上色，疊上櫛瓜與蘿蔔泥，一起入口關鍵美味越嚼越香，珍貴稀有的羊肚蕈菇，獨特的奶香與彈口，味型強調自然和諧，讓饕客感受純粹本味。
炙烤肉餅田樂燒。圖／〈飛花落院〉提供
「飛花落院」坐擁夕陽絕景，從景觀、空間與茶、餐的服務，展演料理美學，並且四季分明，這個季節溫差變化很大，佇立在廣闊的露臺更能欣賞到一下霧氣瀰漫有如仙境，瞬間卻又雲開風清的天光月影，濃濃的冬意在海拔500公尺的山上感受特別明顯，讓前來的賓客遠離塵囂自然放鬆的飲食體驗，採預約式訂位，無菜單日式料理，擄獲不少食家饕客一再到訪。
※.飛花落院──
餐廳地址：台中市新社區中興嶺街一段111號
洽詢電話：(04)2582-2388
圖片：麻葉餐飲提供