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特調花酒間 創作出細膩驚艷風味調酒

台灣好報/陳顗喆/新北 2022.12.05 23:19
[記者陳顗喆/新北報導]
三峽的角落,沒有招牌的酒館,頗有種大隱於市的氛圍。

甫入花酒間,感覺踏入了另一個時空。沒有飛鏢沒有電視,年代感的裝潢隔絕了外界,也暗示著主理人想將重心放在酒與人之間。

花酒間的調酒,以各式現代技術為核心,各種風味的萃取和澄清,創作出細膩且饒有趣味的調酒。

首先點了一杯特調,指定要有三峽特色;在調酒師Rico稍加思考後,用了店內的碧螺春龍舌蘭浸漬綠豆蔻再鋪上一層鹹花生泡沫,一杯三峽特調就誕生了,入口先是花生冰淇淋的鹹香,接著碧螺春茶感的龍舌蘭登場伴隨著綠豆蔻獨特香料氣息,幾種看似違和的素材,卻能平衡的融匯在一起,不只好喝,風味的複雜單位與驚喜感也令我驚豔。

接著另一位調酒師Edward端出透明無色的New York Sour(注,New York Sour以波本威士忌、檸檬、糖漿再浮上紅酒調製的經典調酒),花酒間的New York Sour運用波本威士忌、咖啡、孜然紅酒製作,並運用澄清技法使其透明並賦予乾淨明亮的味道,與平常喝到的大相徑庭,其中還帶著淡淡梅子香氣,稍不留神就喝得見底。

為什麼叫花酒間:
取至唐寅的桃花庵歌,其中的「但願老死花酒間,不願鞠躬車馬前。」
我們不僅喜歡酒也認為做酒是一件很浪漫的事情並樂在其中,也期許這裡能成為愛酒人士的花酒間。

問起花酒間的理念:
兩位主理人笑著表示,
其實就是想開間好酒吧,也不想要過多的包裝,讓酒吧的本質回歸於酒。
粉專:花酒間

※ 提醒您:禁止酒駕,飲酒過量有礙健康

圖一:店內中國風格裝潢,調酒師Rico (左)Edward (右)特調出獨特的花酒間
圖二:透明無色的New York Sour,波本威士忌、檸檬、糖漿再浮上紅酒調製的經典調酒花酒間
圖三:碧螺春龍舌蘭浸漬綠豆蔻再鋪上一層鹹花生泡沫,隨著綠豆蔻獨特香料氣息,幾種看似違和的素材,卻能平衡的融匯在一起


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