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花慈專家告訴您吃對食物 素食者也可健康保肌

慈善新聞網/ 2022.12.03 13:42

花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽在台灣醫療科技展,分享素食者如何正確攝取足量蛋白質,以及怎麼預防、檢測肌少症。

  「素食者&肌少症:您吃對了嗎?」花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽在台灣醫療科技展M619a花蓮慈院專家講座,分享素食者如何正確攝取足量蛋白質,以及怎麼預防、檢測肌少症。

  肌肉量若減少,嚴重時容易發生跌倒意外,而跌倒受傷可能進一步導致失能,無法自理生活,所以肌少症的防治非常重要。羅慶徽在講座中除分享觀念,也示範簡單的評估方法;他說,可以用雙手的食指與拇指圍成一個圈,並試試看能不能圈住自己的腿圍;如果圈不起來,表示腿圍夠粗、肌肉夠大塊,肌少症風險低;但若圈得起來,甚至還剩下一些空間,羅副院長叮嚀就要特別當心,這可能是肌肉量不足的表現,建議民眾盡速尋求醫療專業,做進一步的精密檢查,確認是否為肌少症患者或有相關風險。

花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽在台灣醫療科技展,分享素食者如何正確攝取足量蛋白質,以及怎麼預防、檢測肌少症。

  研究顯示,約四分之一的素食者平均每日蛋白質攝取量不足,有些人因此認為這是因為素食者不吃肉,很難吃夠蛋白質;羅慶徽副院長強調這是錯誤迷思,只要掌握正確的方法、認識食物營養的價值,日常也可以輕鬆吃進足夠的蛋白質,遠離肌少症。

  以「七公斤要吃一份」、「一份約等於半個手掌」為原則,羅副院長也分享飲食計量的訣竅。如何利用自己的體重,計算所需補充的蛋白質類食物份量,羅副院長指出,富含蛋白質營養的豆類有毛豆、黃豆、黑豆,以及屬於五穀雜糧類營養的豆類,如紅豆、綠豆、花豆、蠶豆......等;此外也建議民眾可以利用「蛋白質互補原則」,透過搭配不同營養類別的豆類食物,攝取不同人體所需胺基酸,達到健康飲食均衡的目的。

撰文/鍾懷諠;攝影/劉明繐

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