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培養學生以「廚師」為榮 敏實科大邀請一流師資學習世界標準成為廚師達人

報新聞/羅 蔚舟 2022.11.30 00:23

【記者羅蔚舟/新竹報導】
敏實科大餐飲系日前(11/25)邀請米其林星級主廚林承萱(Seani Lin)蒞校擔任雙講師教學,吸引超過50多位學生熱情報名參加6小時的研習,提升自我能力。敏實科大校長曾信超表示,學校為培育專業餐飲達人,因此邀請第一流師資或業師,提供符合世界標準的學習,讓學生不斷超越自我,邁向最高境界。

▲敏實科大餐飲系邀請米其林星級主廚林承萱蒞校擔任雙講師教學,吸引學生熱情報名參加研習提升自我能力。(圖/敏實科大提供)

敏實科大表示,此次邀請業師林承萱(Seani Lin)為米其林星級主廚,具備勇於嘗試、懂得感恩與珍惜的個性,打從心底熱愛廚師工作,期望吃過他的蛋糕甜點的人都有幸福跟滿足感。林承萱(Seani Lin)曾經在紐約米其林三星Daniel、紐約米其林三星Jean-Georges、台北米其林一星L’Atelier de Joel Robuchon、上海米其林一星Jean-Georges等餐廳歷練的背景,也跨界與世界頂尖時尚品牌合作,累積了一定的能力及豐富的國際視野。米其林星級餐廳製作甜點的每一個步驟,會更要求精細與確實,甜點創作經驗及豐富閱歷,形成獨具東西方文化融合的甜點美學,也讓自己的技巧更純熟。

▲敏實科大餐飲系邀請米其林星級主廚林承萱蒞校擔任雙講師教學,吸引學生熱情報名參加研習提升自我能力。(圖/敏實科大提供)

這次林承萱(Seani Lin)師傅蒞校教學,使用的材料包括伊斯尼鮮奶油、馬達加斯加香草莢法芙娜歐帕莉絲白巧克力、片鹽、伊斯尼發酵奶油等內容,製作出鮮美的手工自製瑪斯卡邦乳酪/糖漬莓果/蛋白餅,橙香萊姆酒米布丁/焦糖爆米花/香草冰沙佐蘋果酒焦糖醬汁等幾道甜點。曾在喜來登飯店擔任甜點副主廚的餐飲系老師林宜慧說明,每道甜點入口即融、散發出淡淡的清香,清爽可口、甜而不膩具備層次感,難怪可以成為米其林產品。

▲敏實科大餐飲系邀請米其林星級主廚林承萱蒞校擔任雙講師教學,吸引學生熱情報名參加研習提升自我能力。(圖/敏實科大提供)

擁有兩個瑞士餐飲學位的餐飲管理系主任徐雯珊表示,曾校長非常支持找一流的廚師達人,配合學校專業設備,培養以身為『廚師』為榮的學生,帶著好手藝進入社會,這就是提供學生最好競爭力的來源。

 

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