2008年起茶業改良場臺東分場，發明的紅烏龍製茶加工技術，讓鹿野茶產業從谷底翻身，創造出1年2億元的產值，並外銷世界各國，最近就有茶農跟餐廳、咖啡廳業者合作，推廣把紅烏龍入菜，讓民眾不僅能喝紅烏龍，還能「吃」紅烏龍。 炒好糖、放入豬腳、香料，炒上色，再加入剛剛現泡的紅烏龍茶湯，並放上茶葉慢火燉煮，臺菜廚師說，紅烏龍讓滷鍋帶有淡淡茶香，茶苦味也能帶出不同風味。 廚師 簡秀倫：「就是微微苦，它其實會把那個整個的滋味有沒有，其實它會更好，微微苦，但是我們的舌頭是吃不出來。」 除了滷豬腳，10多家餐飲業者分別端出各式甜點，義大利麵、麵包甚至是臭豆腐，都加入了鹿野紅烏龍，這場由食農教育工作者與茶農合作，舉辦紅烏龍分享會，讓茶農跟餐飲業者，介紹紅烏龍的特性、品嚐方式等，再讓紅烏龍入菜，成為餐桌上的要角，而不只是茶飲而已。 鹿野茶農 張一鳴：「跟不同的臺東的甜點，臺東的特色的料理做結合，讓它慢慢深入臺東人的文化裡面，那以後大家聽到紅烏龍，就會想到臺東了。」 揪豆工作室負責人 涂裕苓：「如果可以多使用，這些小小生產者的食材，它會變成一個很棒的循環經濟，那我們不一定要去買西部的東西，就可以支持這些小生產者。」 涂裕苓也強調，2年來已舉辦了數場在地食材分享會，從米飯、米穀粉、豬肉再到紅烏龍，把友善耕種的小農與餐飲業者、消費者齊聚在一起，互相認識及分享食材及料理，搭起產地到餐桌的橋梁。