東北季風持續吹拂，天氣明顯變涼，海水溫度明顯下降，冬天正是紅甘最肥嫩富含油脂的季節，無論是做成生魚片、清涮石花凍紅甘魚片鍋、紅燒紅甘魚、清炒紅甘魚肚、砂鍋紅甘魚頭亦或是烤紅甘魚下巴，各式料理簡單處理都能變化出各種新鮮好滋味!
紅甘魚學名為杜氏鰤，是船釣客和磯釣客為喜愛的目標魚種之一，牠的最大體長可達180公分，其眼至背部有一條暗色帶，左右體側中線各有一條黃色縱帶，由眼後直達尾柄部，紅甘魚習性兇猛，喜愛追逐獵物，主要以小魚(沙丁、烏尾冬)、頭足類及甲殼類等為食，主要棲息於較深礁石區海域，偶而可發現於近岸內灣區，北部和東北部海域的漁民常以延繩釣、一支釣或磯釣方式漁獲紅甘。
卯澳漁村噯卯澳餐廳老闆簡筱芳表示，漁船回港後紅甘魚會立即賣給當地的海鮮餐廳，紅甘魚味道最鮮美的季節在秋冬季，肉質Q彈，魚刺少，非常適合做成紅甘生魚片，魚肉呈現乳白帶點鮮紅色，晶瑩剔透，淺嚐一口後感覺清新淡雅。東北角天氣濕冷，將紅甘魚肉片成魚片，在石花凍火鍋內清涮一下，即可品嚐具有膠滑且細嫩口感的石花凍魚片，利用簡單的料理方式，就能品嚐到高級美味的紅甘魚，請大家來漁村遊玩千萬不要錯過!
新北市政府漁業處表示，東北角海域漁產資源豐富且多元，有許多新鮮美味的當季漁產都可在這裡被捕獲，誠摯邀請大家趁著天氣慢慢轉涼時，前往當地漁港走走，感受當地漁村特色風光及品嚐最道地的在地海鮮料理。
供應紅甘店家資訊：
【噯卯澳餐廳】地址：新北市貢寮區福連街10-11號，0911205162。
【客棧船釣小館】地址：新北市貢寮區仁和路218之1號，02-24903545。