台東太麻里美食 老農夫烘焙坊封仔餅 古典中的新暖意

【記者范麗玉    台東報導】

在台東太麻里，有一家外觀不起眼的老農夫烘焙坊，裡面有販售台東有名的封仔餅，什麼是封仔餅?

據說民國二零年代，從台灣西部傳過來台灣東部的餅，當時沒有方便的交通，一趟交通下來要很多天，食物怕壞掉，當時有攜帶餅直接用紙包起來，以保存久一點，這個餅就是封仔餅最早來源。

後來又有另一傳說，當時台東大多數家庭都是貧困的，當時物資匱乏，「封仔餅」卻是最有人情味的存在。當時生活很刻苦，糕餅並沒有特別包裝，更何況是禮盒，根本不可能，中秋節時買不起包裝精美的廣式月餅。當時的糕餅店便突發奇想，將十個常見的酥餅壓扁，用一張紙捲起來，就成了台東當時的月餅。當時都是把餅疊在一起，用紙張捲起來；大概以10個為一組，台語稱一條為一封，呈長條狀，這種用紙包(封)起來的餅，就叫做「封仔餅」。

老農夫烘焙坊，是一家傳統糕餅店，裡面賣著傳統的綠豆沙封仔餅、蛋糕、麵包，他們製作的台東封仔餅，美味可口不會太甜，餅皮柔軟，剛出爐熱熱的更好吃，加上老板泡的咖啡，是很不錯的下午茶點，另外聲名遠播的還有親切的老闆和美麗大方的老闆娘。

有客戶評價覺得老農夫烘焙坊的蛋糕真的很新鮮鬆軟，鮮奶油也甜而不膩，賴老闆也告訴我們，沒有賣出去的食物，他們都很珍惜自己食用，感覺這些手作出的點心，一定不加人工添加物，因為不少不肖業者，亂加很多會傷害健康的添加物，連自己都不敢吃。

另外賴老闆告訴我們自己原本是科技人後來返鄉，承作家裡長輩的烘焙事業，他說沒有喜不喜歡這件事，鄉下孩子都很會吃苦，一切從頭學習，也漸漸愛上這樣的烘焙事業，目前剛約20歲的兩個兒子也開始慢慢接手，他們笑說自己已經從當家變成助手的地位，現在年輕的兩位小當家，也都很有想法，開始接掌烘焙事業，不斷地有創新事業的發想和作品。

賴老闆也介紹烘焙坊的蜂蜜蛋糕，上面四個字，還是用古早的燙印字體，令人感到驚訝，非常有傳統古典風味。

店家外觀和內部雖然看似傳統的糕餅店，但新血的加入，讓傳統的烘焙事業更有不同的新氣象。一個家庭式的經營，看到家人間對這份事業的向心力和一起進步的動力。

從封仔餅依然在純樸的台東太麻里可以買到，就可以了解隔了一個中央山脈的台東，蘊藏很多傳統古典與現代化孕育出不同的文化。從過去看來，到了逢年過節，雖然每個家庭經濟幾乎都不寬裕，但台灣人情味自古以來非常濃厚，重視禮尚往來，還是要向親朋好友送禮表情意，這時餅店就將包餅的紙張換成紅色的，討個喜氣洋洋，封仔餅是台東人的共同回憶。

一個貧困時代窘境中的暖意，卻像文化習俗般的被保留下來，也成了台東今日獨具特色的「封仔餅」。

今日遇見老農夫烘焙坊，不是只有糕餅飄香而已，也讓我們深深了解現在淳樸的臺東仍然保有八十年前的面貌，一張紅紙、一條封仔餅，一份濃濃的人情味。