松露的氣味非常迷人，少量的松露就可達到濃郁的香氣，因此松露拌飯是一道非常適合宴客的主食料理。利用季節盛產的蔬果數十種，一次攝取以保均衡，助消化，美味又健康。
食材：糙米、紅藜、鷹嘴豆、干丁、毛豆、黑豆、核桃、松子、玉米粒、紅蘿蔔、杏鮑菇、蘆筍、彩椒、青花椰菜、櫛瓜
調味料：松露、玫瑰鹽、蔬菜粉、椰糖
作法：
STEP 1：紅藜糙米鷹嘴豆飯先煮好備用。STEP 2：核桃低溫烘烤後切小塊備用。STEP 3：干丁、毛豆、黑豆依序川燙過冷水瀝乾備用。STEP 4：其餘蔬菜類切小丁川燙瀝乾備用。STEP 5：取一大鍋倒入全部食材，並加入適當調味料即可。
撰文、攝影／健康挑戰21天