粉絲敲碗人氣甜品 重新詮釋彰化傳統桂圓蛋糕

匯流新聞網記者張夢珊 / 台北報導

目標翻玩台灣所有傳統點心的甜點伴手禮品牌《日錦製造所》，推出彰化人氣甜品桂圓蛋糕，將南部的玉荷包，結合法式蛋糕費南雪元素，演繹成口感創新、造型亮麗的新品「113°C焦糖玉荷包費南雪」，是品牌第一個實現粉絲願望製成的常溫產品，能宅配送至全台各地，可作為春節送禮禮盒，傳遞祝福喜氣。

為感謝粉絲熱情支持，團隊趕在感恩節前推出眾多粉絲敲碗的桂圓蛋糕。日錦製造所主廚陳佑昇分享，桂圓蛋糕也是我最愛的傳統點心之一，因時常專程騎車30分鐘到彰化，只為一解嘴饞。由於不斷有粉絲反應之前販售的蛋糕都要冷藏，很難送給其他縣市的親友品嚐，因此打造出第一個常溫蛋糕，也達成粉絲們散播美味散播愛的願望。

陳佑昇透露團隊耗時2個月才研發出113°C焦糖玉荷包費南雪，較過往多一倍時間。由於選用玉荷包製成荔枝乾，口感甜中帶酸、微香稍澀，因此麵糊使用真空浸泡發酵乳和12年桶陳蘭姆酒，加入焦化過的澄清AOP伊斯尼奶油和杏仁粉，提升整體口感。

費南雪的外部裝飾使用手翻炒核桃，為提鮮解膩還倒入秘密武器昆布醬油，再用113°C焦糖脆衣包裹住，同樣自製的鹽之花焦糖醬和焦糖脆片，帶給蛋糕甜而不膩的炭燒香氣，最後放上98%純金箔畫龍點睛，視覺、味覺皆成功地重新詮釋著名傳統點心桂圓蛋糕。

照片來源：CNEWS資料照

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